6、把焖好的肉裝入茶碗(别的可蓋蓋子的陶器亦可),把沙鍋内剩餘的湯汁一并倒入盛肉的茶碗内,蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可,盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾。
荼粟想着,蔥結,那個做裝飾什麼的還是算了吧!!
誰讓荼粟雖然廚藝很高,但是荼粟的挑食程度也絕對是令人發指的那一種。
還記得荼粟很小很小的時候,每一次挑食都讓自己的父母憂愁,就是擔心荼粟長不大之類的。
可是,荼粟依舊是一如既往的挑食,那時候可以說荼粟的挑食程度,沒有人能夠解決。
後來,夏澤昕的到來,讓荼粟挑食的能力與日俱增,畢竟荼粟愛吃的,不愛吃的夏澤昕都非常非常的清楚的。
隻是,之後夏澤昕走了荼粟發燒昏迷醒過來之後,挑食的程度才慢慢的減輕。
否則,别說荼粟的父母了,就連荼粟的哥哥們,全部都憂愁死了。
因為荼粟那樣會營養不良的,作為家中最寵愛的,他們甯可自己不吃飯,也要荼粟吃飽的。
怎麼可能讓荼粟營養不良呢?哪怕隻有可能性都不可能有的。
不過,荼粟也想到了,用鮮花來代替的方法,好看,就算不可以吃,但是也足夠了。
荼粟的目光看向了做法八,制作食材是:帶皮五花肋條肉1000克,香蔥3棵,生姜1大塊,醬油3大匙,料酒7大匙,白糖2大匙,
至于制作流程也不是太難。
1.用刀刮去豬肉皮上的細毛,去其肋骨,修去邊皮,洗淨後切成正方形的3塊,放入清水鍋内,用大火煮5分鐘,撈出用清水漂洗幹淨。
2.姜塊去皮拍松,蔥洗淨打結。
3.鍋内放清水,加進肉塊,再加入蔥結、姜塊、料酒,用小火燒煮1小時,将肉煮熟。
4.再加入醬油、白糖用小火焖煮30分鐘,至肉質酥糯(煮時應不斷将浮油撇去)。
5.将肉撈起盛裝在砂鍋内,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加蓋密封,上籠用大火蒸30分鐘即可。
而這一種的做法特點是,肥而不膩,酥而不碎。
當然了,這種做法應該宜選用肥瘦各半的優質豬肋肉。
燒制此菜的重點是掌握好火候,火候到了,肉質自然就會美味可口。
當然了,這個火候荼粟可控制不好,都是用cky女孩的能力的,畢竟這才是荼粟美食能夠煮好的秘訣之一!
誰讓,荼粟從小被寵愛,可沒有學習如何控制火候。
至于被追殺的時候,那就更别說了,能夠有得吃就不錯了,荼粟可沒有挑食和嫌棄的份。
那樣的話,就沒有飯吃,直接餓死了。
荼粟目光看向了做法九,制作食材是:豬肉750克,姜15克,蔥20克,花椒2克,料酒15克,鹽3克,糖色20克,素油250克,鮮湯750克
而具體的制作流程則是:豬肉洗淨、與雞骨共入沸水鍋内來去血水撈出,搌幹水,抹糖色,入油鍋中炸至豬皮呈隸黃色時撈出。
姜(拍松)、蔥(挽結)、花椒用紗布包好;
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