至于東坡肉的做法六,荼粟也一個一個的認真看,她發現好像這有九種做法。
荼粟怕錯,又一次的細細數了一下自己的一家幾口人。
爸爸媽媽,還有五個哥哥,再加上自己和夏澤昕一共九個人。
荼粟想着,九個人,那麼就八個做法就可以了。
這其中的理由荼粟心知肚明,那就是夏澤昕這個不知道保護自己身體的人,為什麼要給她弄一種美食。
這樣的人,反正不珍惜自己身體的人,會比平常的人死的快。
既然如此那麼這樣的人,就不應該要浪費糧食了。
而且,做美食很累很累的,因此,荼粟決定了,讓夏澤昕随便吃剩菜剩飯吧!!
反正夏澤昕也不能夠有意見,誰讓自己的父母哥哥都是他的嶽父嶽母,該有小舅子,要是敢有意見,哼哼!!
荼粟兇巴巴的想着,又繼續開始看自己的做東坡肉的步驟。
第六種方法的制作食材主料是:五花肉。
輔料:香蔥、姜
調料:鹽、味精、白糖、醬油、紹酒
制作流程則是這樣,1、将五花肉整塊下鍋,煮開後撈出,用清水沖掉雜質,改刀切成大小相同的方塊;
2、将砂鍋中鋪入一塊镂空竹片,香蔥鋪底,碼放上姜片,再将肉塊皮朝下碼放整齊,倒入适量紹酒、醬油、白糖,大火燒開轉小火,炖至一小時左右時,将肉塊翻面再繼續炖制半小時,撇去多餘油湯;
3、将炖好的肉塊取出放入小砂鍋中,澆入肉湯,上鍋再蒸半小時即可。
而這一種做法的特點是:色澤紅潤,肥而不膩。
很快,如荼粟又看到了第七種做法。
制作食材,帶皮五花肉1塊約500克,紹興黃酒400毫升,老抽2湯匙,生姜1塊,大蔥1段,香蔥2根,冰糖50克。
至于第六種方法的制作流程也不算很難,反正對于荼粟這個經常下廚的不難。
1、鍋内燒一鍋沸水,将豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼,不燙手後将其切成5厘米見方的塊狀。
2、将生姜去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。
3、在沙鍋内放入一個小竹架、然後在上面鋪上姜片和蔥片,再把切好的肉塊皮朝下。
放在蔥姜片上,而書中說要放在小竹架上面。
粟想着家中沒有小竹架,于是想着用鐵架代替,反正因地制宜嗎?!
畢竟放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏,選用的時候以較低矮的架子為好,最好倒入黃酒後能浸住肉最好。
但是,沒有這個條件的荼粟隻能夠随便了。
要不然随随便便用cky女孩的能力也不是很好的,容易曝光。
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋内,最好撒入少許蔥結;
蓋上鍋蓋,用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣,大火煮3分鐘燒開後轉最小火焖約50分鐘(一定是最小最小火喲!)
5、之後,關火打開鍋蓋,把肉翻個面(即肉皮朝上)。
再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽,蓋上蓋、密封邊緣,最小火焖半個小時。
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