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第19章（第1頁）

知霜的疑惑讓小秀好笑，“一聽你就是家生子，不知道外面的世道艱難，遇上年成不好，官爺們連門闆窗戶都拖走，遇見豐年，官爺收稅糧時都是踢斛淋尖的，就是裝糧食到斛鬥不僅裝滿，還得堆成高高的錐形，然後踢一腳斛，高出斛鬥落在地上的糧食，都算損耗被官爺收走，斛鬥裡下剩的糧食才算稅糧。”

知霜氣憤地說：“這是為了多收賦糧，撈外快！”小秀點點頭，說：“是的，都這麼收糧的，而且，豐年的糧食，賣不出好價錢，哎。。。”

知霜心說：真是活生生的《多收了鬥》！忙打岔道：“現在，你爹娘和弟弟呢？”

“娘在路上生病沒了，弟弟在鐵匠鋪裡當學徒，爹給人打短工，我好久沒見他們了”，小秀情緒低落地說。

哎呀，不該提這個話頭的，知霜安慰她說：“你現在跟着韓嬷嬷挺好的，平時多攢點月錢咯！”。

小秀說：“是的呢，韓嬷嬷對我很好，也教我做菜，可我學的慢，總記不住。我運氣還是很好的，遇見你，對我也很好，不像有的家生子喜歡欺負人。”，

“你說的那些不和人鬥嘴的道理，我以前都沒聽過，雖然也知道不要和人鬥嘴，但是事到臨頭，忍不住就脫口而出了。”小秀苦惱地說。

知霜想了想：“你平時最喜歡吃什麼？”

“松子糖！”

知霜忍笑說：“那就在要脫口而出前，先在心裡默念十遍“松子糖”，念完了還生氣地想說，就說吧！也不能什麼吃虧事，都自己憋着呀！”

小秀聽了，連連點頭。沒想到很快就用上了。

刮北風的日子越來越多，開始準備過冬菜了，白菜蘿蔔之類的家常菜，由府裡采買管事辦。韓嬷嬷打算做點有特色的，領着小秀和知霜做奶制品，将新鮮牛奶倒在腹大口小的銅制甕裡，靜置一夜，黎明時，銅甕裡的乳花有半尺長，取出這厚厚的牛奶精華層，摻和豆粉，過濾了就是奶豆腐。或者兌加香花露，入甑蒸片刻，撒上綿白糖做成“糖蒸酥酪”。再或者文火攪拌反複熬制，分離出黃油，或者加鹽制成鹹味奶油，用黃油或奶油做的點心，聞着都香。

知霜也想起自制奶酪的方法，加熱牛奶攪拌，有點燙時，加白醋分離出乳清，過濾出的就是奶酪。那幾天，知霜的夢裡都是奶香味兒。

接下來，韓嬷嬷打算用紅小豆熬豆沙，白菜蘿蔔腌制酸菜，再用大青魚做幾條風幹魚。

紫環頭裹布巾、穿着圍裙到小廚房來了，甜甜地對韓嬷嬷笑道：“我來給嬷嬷打下手，其實沒開小廚房時，我原本就是料理太太膳食的，看知霜妹妹剛來，各處都不熟，才将廚房的事讓給她的。”

知霜看小秀生氣地要說話，忙攔住她，無聲地對她說：“松子糖”，小秀見着知霜的口型，一下子笑了。

紫環問道：“怎麼啦，你笑什麼？”

知霜笑吟吟地回道：“我也想笑呢，你說的這話不通啊，我剛來謝府裡時各處不熟，卻要出這院子跑去大廚房？當初說食譜上的字比較難，而我識字，所以才将事推給我的，難道不是你嗎？”

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