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第12集大盤雞店火了（第1頁）
不管你做什麼生意，隻要地段好，有人氣，生意就會火起來。開飯館也一樣，如果搶占了先機，那麼生意就會順風順水地做下去。
王松年這個大盤雞店，開在了學校的附近，周邊又居住的市民，都是中等消費群衆，大部分是工薪階層，而且是參加工作的年輕消費群體。
現在生活節奏加快，特别是年輕人，沒有時間在家下廚做飯，一家三口遇到節假日，又懶得下廚燒菜做飯，到了中午飯點，自然就想到外面吃飯，改善一下生活，而改善生活最實際的佳肴，就是花不多的錢，吃大盤雞，買幾個熱蒸馍，就可以滿足一家人改善生活的需要，皆大歡喜。
王松年的大盤雞距離小區一二百米，自然就吸引了這些年輕消費者眼光，讓他們來這裡品嘗美食。
最重要的是王松年大盤雞價格實惠，不到30元就能滿足一家的人需要，所以王松年的大盤雞店，就格外受到年輕人的青睐，拉動了他的人氣。
開飯館除了地段好以外，講究的人氣。如果沒有人來吃飯，那生意肯定火不起來，生意肯定晦氣。所以，隻要有人氣，有人來吃飯，生意就能火起來，就能繼續下去。
開個小飯館，一般隻要經營得當，有自己的特色，除去人工開支，食材消耗。水電費，燃料費和其他開支，一個月能淨利潤達到萬把元，應該沒有什麼大的問題。
王松年開大盤雞飯館的目的，也不是為了掙什麼大錢，就是不讓自己在家閑着，有個事情做一做，能給家裡增加一點兒收入而已。
因為他定位明确，不圖暴利，所以飯館起步經營的就很不錯，第一個月下來，除去各項費用，淨掙了2000元，這是他做夢都沒有想到的。因為開張生意，當月一般都是保本，因為剛開業為了吸引顧客，隻能是微利經營，隻有這樣，才能招攬顧客，才能發展下去，但王松年當月實現盈利，他當然開心不已。
看到這個業績，他情不自禁地給張永麗打電話，“永麗啊，報告你一個好消息，這個月掙了2000元，這真是出乎我的意料之外，當月就有利潤，這真是我沒有想到的事情，如果下個月肯定會高出這個數字，那麼一年淨掙5——6萬應該是可以的，那樣的話，兒子以後上大學的錢不用發愁了。”
張永麗聽到王松年報告的好消息，心裡當然高興，因為她的工資才不到4000元，王松年當月掙了2000元，相當于她半月的工資，她當然很高興。
張永麗說，“很不錯，很不錯，這真是開門紅，相當于你的大半月的工資，是值得高興的一件事情。不過你還是要注意自己的身體，不要把自己累垮了，為了掙錢把健康賠進去。”
王松年聽到張永麗的這番話，心裡很高興，嘴上連忙說，“我會聽老婆話的，會注意自己的身體，我決不能為了掙錢而把自己的健康搭進去。”
“這就對了，這就明白了掙錢的目的了。”
“那你忙吧，我手頭還有事情，休息天見面再說吧。”說完，張永麗挂上了電話。
王松年開飯館有自己的市場劃分和定位，就是瞄準中等收入消費群體，每大盤雞的價格控制在25——30元，這樣消費都能接受得了，生意就能長期做下去。
剛開始馍馍還算錢，後來生意好了，他就幹脆免費給顧客贈送三個馍馍，這樣一家人就夠吃了，也不浪費。
雖然這個是一件小事，但卻得到了顧客的好評。
來這裡吃飯的顧客紛紛地伸起了大姆指，“王老闆開飯館很實在，白送馍，别的大盤雞店都沒有白費的道理，可他的大盤雞店免費送馍，這一點就能招來回頭客，把其它大盤雞店比下去。”
其實做生意就是做的誠信，你對顧客好，你給顧客實惠，顧客也會照顧你的生意，這就叫做雙赢的道理。
王松年雖然沒有學過經濟管理學，但他懂得人心，懂得換位思考，懂得薄利多銷的原理，所以他的大盤雞店就有人氣。
因為他的大盤雞店講究的是誠信二字，顧客為上，所以聞名而來，常常是到了中午吃的時候，如果不提前預定，就吃不上他的大盤雞。有的顧客就早早地來店門前排隊等候，下午4點多鐘，就關門打烊了。
兩個服務生意看生意這麼好，便建議王松年，“王老闆，你看咱店的生意這麼好，是不是大盤雞提高一下價格，給我們發一點獎金呀。”
王松年思忖了一會兒，便對服務生說，“價格現在不能變，但獎金可以考慮，因為剛開業一個多月，就蘿蔔快了不洗泥，幾馬上就漲價，顧客一定會罵人的，那樣店就開不下去了。”
“現在活禽批發市場雞的批發價格，确實是比過去高了一些，但以現在店裡經營情況來看，還有錢賺。現在我們不能漲價，隻能在内部消化了。你們的月獎金，從這個月開始，每個月發一點，以後根據營業額的多少，再考慮發年終獎。”
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兩個服務生一聽老闆有發紅包，積極性自然就高了，這也符合價值規律，符合勞動分配原則，本來就應該多勞多得，少勞少得，不勞不得，飯館有利潤，給員工發獎金也是在情理之中。
到了第二個月底，王松年讓王敏麗核算成本，刨取所以成本，利潤還剩5000元，他就兌現了自己的承諾。
給兩個服務生每人各發了200元的紅包，給王敏麗發了300元的紅包，他們一看都有紅包可拿，心裡當然很高興，工作更加積極和賣力了，這是分配原則，誰也不能越過這個原則。
開飯店不可能暴利，因為你貪圖了暴利，必然在食材采購上做手腳，以次充好，在炒菜的過程中，偷工減料，大盤雞的分量不足，顧客可能當時看不出來，但吃了幾次就能明白是怎麼回事。當時可能嘴上不會說出來，但他們心裡很清楚，也許就是你這個小小的變化，就給自己招來滅頂之災，讓你飯館關張走人。
王松年十分清楚這一點，所以他開店的原則，就薄利多銷，讓顧客得到實惠。
他認為，隻要生意能做下去，就沒有必要食材原料上打主意，坑害顧客，那隻能是砸自己的牌子，到頭來搬起石頭砸自己的腳，徹底玩完，因此必須真心誠意地對待顧客，生意才能做下去，飯館才能生存下去。
市裡有許多大盤雞店剛開始很火爆，生意興隆，顧客很多，但有的卻經營不下去了，原因有很多，但有一條，就是宰顧客，最好轉産了。
王松年這種背景下，仍然能将大盤雞店開起來，這與他經營理念有關，那就是誠信、公平、不掙黑心錢，這就是經營之道。
王松年不緊不慢，每天隻做30隻雞，中午基本上被顧客包圓了，下午就是招待幾桌散客，所以早早地關門，員工得到了正常的休息，這也這兩個服務生滿意的地方。
開飯館都是從早晨忙到晚上，平時還稍好一些，但如果遇到節假日，那晚上加班到淩晨是常有了。這個服務生一個叫張二虎，一個叫趙龍，他們先後去過幾好飯館幹過，但從沒有遇到像王松年的這樣的老闆，既考慮顧客的利益，還會想到員工的利益，這樣的老闆在當下市場，可以說之又少，所以，才願意幹下去。
王松年因為從開飯館那天開始，就沒有想一口吃個大胖子的想法，也沒有開連鎖店想法，守住自己的這個小飯館，一年就這樣過去了。
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