這辣椒油是有講究的,不是說把辣椒搗碎了就直接炸,必須要把那幹辣椒洗幹淨了,用小火在鍋裡靠。
一點點的靠的有點焦,撈出來關火,放涼了後,再靠再放再靠。
這麼三次下來,辣椒裡面的水分幾乎就全部烤幹,那屬于辣椒的焦香也冒了出來。
這個時候不着急搗碎,放涼等着。
然後把準備好的花椒也這麼幹靠,比起辣椒來,花椒就不需要三次了,一次就好,而且因為花椒會出油,所以一定要用小火,要不容易糊。
都弄好後,就用那石臼或者蒜臼搗碎,當然搗碎的時候要小心點,這辣椒可是很嗆眼睛的。
不過這個活計有曹家小兒子忙活,他可是最受不了這個辣椒的香味,每次都要看着,大年初一,他們也沒有出去拜年。
曹家是外來戶,除了一些曹友德的下屬過來,一般沒有人串門拜年。
這也方便了他們在家做吃的。
“嫂子,這辣椒油裡能不能加點肉?”
曹愛華伸着腦袋問容七七。
“好呀,不過現在來不及了,肉要先炸一下,要是再切肉,就得半天,回頭你想吃,讓嬸子用辣椒給你炒吧!”
容七七還有事情,吃完飯還得回去,哪裡會一直留在這邊。
曹愛華也知道是自己強求了。
“二哥,你是不是傻?直接去七七姐的村子,買一瓶不就是了?那可比家裡做的好吃!”
曹愛華一拍腦袋,可不就是,誰能夠有山坳村加工出來的肉醬好吃?
現在倉縣的供銷社,肉醬可是供不應求,上架就沒了。
“那我明天就去七七姐那邊拜年!”
剛說完就被他娘給打了一下:
“你小子想什麼呢?明天是大年初二,要走娘家的,你舅舅都說開車來接我們回去過年,你不去你姥姥家?”
怎麼就忘了這麼個事情?
容七七笑的不成。
“别擔心,等過了年什麼時候過去都可以拿到,這兩天你過去村子裡也弄肉醬!”
大過年的,都封了爐子過年呢。
說着話的工夫,容七七熱好的油也冒了煙,裡面的大蔥姜片還有大料什麼的都炸的焦黑,這才撈出來。
把曹愛華已經搗碎的辣椒和花椒面辦在一起,熱油一勺接一勺的澆在上面,一邊澆一邊用筷子攪拌,那香味可是把屋子裡的人給饞的不輕。
曹愛玲的娘已經把餃子煮好,剛剛撈出來。
這邊的辣椒油也炸好。
把已經搗爛的蒜泥也掏了出來,然後加上點醬油和陳醋,澆上點辣椒油,滴上兩滴香油。
成了。
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