白葉他們攤子上是有涼菜的,老虎菜、大拉皮、大拌菜。
不過大家喜歡香辣土豆絲,又怕香辣土豆絲上火,白葉就中和了一下。
今年的大白菜價格很是實惠,白葉就将大白菜也加入了進來,能盡量的多用一些,大白菜就能多賣出去一些。
白菜絲用香油料油簡單拌一下,再撒上細鹽。這樣免得出湯太多,否則過不了多久白菜就脫水了,裡面的炸土豆絲也會被泡軟。
要保持水分充足的口感,就必須先封住白菜。
白菜拌好,土豆絲炸好晾涼之後就能拌到一起了,再撒上一點香菜裝飾,一道美味的涼菜就算是出鍋了。
白菜的多汁脆嫩,土豆絲的焦香酥脆,一口下去口中層次感分明,再加上幾粒花生米,這味道就更絕了。
酸菜白肉是一道,另外還有鍋包肉,老扣肉,醬香肉末茄子。
這一道菜白葉特意用的蓑衣刀法将長茄子改刀。
茄子重油才好吃,隻是油太多油倒出的時候難免會顯得油膩。
所以這道菜白葉先用鹽水泡過,再攥幹水分,最後過油控幹。
甜面醬加東北大醬調味,手剁肉末加蔥姜末煸炒出香味,再用醬汁調味,最後下茄子。
等茄子入味,充滿醬香的時候,菜肴也就出鍋了。
章獨岚也在旁邊幫忙炒了幾道粵菜,之前白葉跟章獨岚要的啫啫煲的醬汁是素菜的,這一周章獨岚帶着白葉在自己店裡實習,又将肉菜和海鮮的醬汁也都學到了手。
這些醬汁,都是章獨岚自己研發出來的,算是他的獨門秘方。
白葉因此對師哥簡直是崇拜的很。
雖然他也研究了很多失傳的菜譜,但是那些都是有迹可循,至少系統和虛拟老師們會給他提供很多的幫助,别管是主動的被動的。
而章獨岚從來沒有什麼助力,家庭給他的更是隻有打壓和迫害。
在這種情況下,章獨岚能學出這一身廚藝,還能自己研發出來一些獨有的醬汁,這人實在是太優秀了。
白葉覺得自己師哥簡直十全十美。自己師姐簡直十全十美。自己師父簡直實權咳咳。
總之,白葉覺得自己簡直是男頻爽文男主,是世界之子,否則他怎麼會有這麼好的運氣,有相信相愛的家人,有将他視作眼珠子一般的師父,還有特别護他的師哥師姐。
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