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第126章（第1頁）
一位評委品嘗之後忍不住感慨出聲，評委組長也表示贊同：“确實，你是目前為止唯一沒有壓制白梅獨特味道的配方。椰子使用的實在是太出色了！”
“謝謝評委老師誇獎。”
評委組長笑呵呵的說：“你進步的很快，我期待你之後更精彩的表現。”
評委們評分結束後阿雅才行禮離開。
下了評選台後要回去收拾廚房，收拾完便可以離開。
阿雅在賽場中間部分還優雅的克制着激動的心，慢慢走。到後面看見守候在候選台的武立軒時便激動的不行，快速跑過去，率先給老師一個擁抱，“老師，評委老師說我制作的很不錯！”
武立軒拍拍她的肩膀道：“時非常不錯，使用椰子補充奶莓分量不足順便壓制白梅這點，老師都想不到，真的太出彩了！”
這場比試，阿雅毫無疑問的能赢。
椰子肉奶味非常濃郁，同時味道香醇，将奶莓融合進去之後吸收了奶莓的香味，完全不輸原配方。
這種味道還能壓制白梅的酸澀。
真的處理的非常好！
本場所有比賽選手結束比賽之後，評委們走出來宣布這次勝出者的名單，裡面果然有阿雅。
一時間，不僅爸爸媽媽那片粉絲團激動，阿雅也激動起來。
武立軒笑道：“之後你還會有很多次勝利，一定要保持這份激動的心情。”
勝利次數太多，選手也會失去赢的興奮度，最後麻木。
阿雅興奮的說：“對每一場勝利，我都非常高興！”
武立軒笑着說：“很不錯。”
此時，休息時間。
大屏幕上展示本場制作出來的配方圖片，主持人開始采訪評委。
“請問風信子老師，這次制作的配方中哪一道是最出色的？”
風信子：“我認為是阿雅選手的那道配方最出色。”
主持人開玩笑的問：“是不是阿雅選手可愛的模樣讓您松了手呀？”
風信子嚴肅的說：“我能對自己的評價做出保證。阿雅選手優秀的點有三個，其一，沒有壓制白梅獨特的味道。我們出這道題目的目的确實是考驗選手壓制白梅酸澀味道的技巧，但是壓制最好的辦法是的努力往高出平衡，而非去壓制其中一個。其二，她是少數幾個沒有使用熱水處理桃子皮的選手，更是少數沒有将桃核跟果肉結合那層去掉的選手。這道配方之所以叫晚陽的水晶，這層黃褐色的連接處就是其來源之一。其次才是刀工，将桃子切薄，看着仿佛一層層透明的水晶。其三，阿雅同學切的薄片很講究，白梅薄，桃子厚，再次和諧了白梅獨特的酸澀。”
主持人笑道：“看來阿雅選手制作的這道配方真的很不錯，那您能說說擺盤最出色、味道最出色的是哪些.........”
阿雅聽到評委說桃子内部那層黃色是需要的有些愣住，她當時之所以留着是因為沒拿蜂蜜.......
“老師，晚陽的水晶中黃色不是用蜂蜜嗎？”
武立軒：“你記憶配方的時候有看到材料中使用了蜂蜜嗎？”
阿雅猛拍腦門一下，失笑道：“我制作的時候還以為自己記憶錯誤導緻忘記拿蜂蜜了......”
武立軒笑道：“你的記憶很好，要對自己有信心。”
不過說起這個阿雅又冒出新的不解來，“老師，這樣看來這道配方甜味已經非常少了，為什麼還要桃子苦澀的那部分？”
她制作的時候為了盡可能跟原配擺盤達到一緻，選桃子的時候都沒敢選擇材質更軟的桃子，而選擇了硬些的桃子。隻有這樣的桃子才能切出薄如水晶般的桃子片，但是這樣的桃子有另外一個缺點，味道偏澀、發酸。
那時她想的是有酒菊花改善才能忽視這個問題，沒想到原配方中沒有甜味材料還使用桃核附近的果肉。
衆所周知，桃子離皮越近越苦澀，離核越近越酸澀發苦，誰會為了能用蜂蜜代替的顔色屬性而舍棄味道上的優勢呢？
武立軒說：“這就涉及一個比較冷門的配方知識點，也是很深奧的一個技術，味調一緻。配方都是有基調的，色調、香調、味調、配調。要說哪個更難呢一定是味調，味調之中又分為味調美味、味調和諧、味調一緻。味調一緻是味調中最難做到的，一般都不去強求。每種材料有每種材料的基礎屬性，這些基礎屬性帶着它們獨有的味調，因此很難将其做到一緻。晚陽的水晶這道配方在這方面難得做到一緻，這也是為什麼如此簡單的配方卻能上配方大全。”
阿雅沒想到裡面還有這麼多深入的知識點，這種東西自學的過程中完全沒遇到過。
“老師，味調一緻跟味調和諧核美味有區别嗎？配方在味道上不是追求美味就行了？”
武立軒笑道：“沒那麼簡單，要是那樣很多配方師都能成為傳奇配方師了。晚上你來小廚房訓練的時候我給你展示一下晚陽的水晶這道配方，你嘗過就知道了。”
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