名着《紅樓夢》大旨談情的同時,酒文化的身影也遍及每個角落,酒類,酒器,酒令,飲酒的名目,酒宴酒儀以及飲酒的注意事項、醉酒的場面和飲酒的寓意等等随處可見,寫得意趣盎然而又深邃豐富。
可以說,一部紅樓夢,酒香飄萬裡。可謂一筆千年傳承的寶貴遺産。
一、"萬豔同杯"酒的寓意
《紅樓夢》在第五回"遊幻境指述十二钗,飲仙醪曲演紅樓夢》中,借賈寶玉在侄媳秦可卿房間午休時,夢見警幻仙姑帶他到太虛幻境,飲了名為"萬豔同杯"的仙酒,含蓄地透出一曲紅樓悲歌。
"萬豔同杯",亦即"萬豔同悲",隐喻着紅樓女兒最終歸入薄命司,結局凄涼,讓人無限感傷與深思。
原文如此述及:
"有小丫環來調桌安椅,擺設酒馔,真是瓊漿清泛琉璃盞,玉液濃斟琥珀杯。更不能再說那淆馔玉盞,寶玉因聞得此酒清香甘冽,異乎尋常,又不禁相問。警幻道:此酒乃以百花之蕊,千秋之露、萬木之肌,加以麟髓之醅,風乳之曲釀成,因名"萬豔同杯"。
可見,這"萬豔同杯"酒,乃不可多得的仙茗,唯有男一号賈寶玉在夢境中才得以一品。
寓示着賈寶玉最後的歸屬亦然如此,随着他癡念的紅樓女兒"萬豔同悲",在"那昌明隆盛之邦、詩禮簪纓之族、花柳繁華地、溫柔富貴鄉走一遭"遍嘗酸甜苦辣後,懸崖撒手,旋及與一僧一道翊翊而去,回歸原來所在的青埂峰。亦如其詞"沉酣一夢終須醒,冤孽償清好散場",到頭來,終究是"紅樓一夢、萬境歸空"。
二、酒類酒目
《紅樓夢》提及了不同檔次、不同類别的多款美酒,可謂應有盡有,開了個名酒專賣店。
惠泉酒提及兩次,一次是第十六回賈琏護送林黛玉料理父親喪事回到賈府,王熙鳳設宴接風時,賈琏就帶了惠泉酒;一次是第六十二回,為慶賈寶玉過生,芳官提及自己曾在家裡吃了"二三斤好惠泉酒"。
可見,這産于江蘇無錫惠山的"惠泉酒",度數低,口感醇美,乃用純淨天然的惠泉之水釀制,适宜女孩飲用。
紹興酒在六十三回隆重提及,可見,此酒乃《紅樓夢》中飲用得最普遍的。也是一款"南酒",又稱"黃酒"、"女兒酒",度數不高,也适合女孩飲用。
在十八回,林黛玉的詩句"香融金谷酒"提及金谷酒,乃産于河南洛陽的一款美酒。
在三十八回,賈府舉辦螃蟹宴時,賈寶玉要求撤去紹興黃酒,換上合歡花浸的燒酒。在四十四回還寫道,賈寶玉用燒酒為平兒熨衣服。
在六十回,提及芳官為賈寶玉"拿了一個五寸來高的小玻璃瓶來",以為是西洋葡萄酒,其實是"玫瑰露"。
在五十三回"甯國府除夕祭宗祠,榮國府元宵開夜宴",提及賈府的過年習俗,祭祀所用酒是"屠蘇酒"。此酒相傳是名醫華佗所創,内有肉桂、大黃、陳皮、白術、赤小豆、桔梗等多味中藥材,有預防瘟疫,保護身體健康的功效。
在九十三回,賈芹給水月庵帶了款低檔酒"果子酒",用橘子、蘋果、梨、杏子、荔枝等水果釀成。意在讓"衆人樂一樂",庵裡的女尼也紛紛加入。
為上述這些不同檔次的酒在《紅樓夢》中名副其實地派上用場,書中亦羅列了二、三十種飲酒名目。
諸如中秋賞月酒、賞花酒、賞雪酒、賞燈酒、賞戲酒、賞舞酒,以及餞行酒、接風酒、年節酒、祝壽酒、生日酒,乃至賀喜酒、待客酒、祭奠酒等等,不勝枚舉,名目繁多。
根據這些不同的飲酒名目,相應不同檔次的美酒,使得"一部紅樓夢,滿紙酒飄香"。在拜讀這部名着時,字裡行間,你我便可感受到這些美酒佳肴随之襲來,不由得沉醉其中,直道:"何以解憂,唯有杜康。"
三、酒器酒令
前面說了《紅樓夢》那麼多酒類酒目,曹公自然對飲酒的器皿格外注重,更不會摞下。
從材質上而言,《紅樓夢》提及的酒器有金、銀、銅、錫、陶、瓷、竹、木、獸角、玻璃、凍石、琺琅等;從具體的飲酒器具上而言,則寫了缸、壇、海、爵、樽、壺、斝、觚、盞、碗、杯等。
如三十八回,林黛玉用的酒器就是海棠凍石蕉葉杯,此杯盛酒淺。因女一号紅樓女兒林黛玉不勝酒力,故"揀"這形如四瓣狀海棠花的凍石杯最為宜。
二十六回中,馮紫英與賈寶玉、薛蟠等人飲酒時,用的酒器則是"海"。隻見"薛蟠執壺、寶玉把盞,斟了兩大海,那馮紫英站着,一氣而盡。"
由此可見,男女飲酒從古時起差别就特大的,男士飲酒"不醉不罷休",體現為豪飲的場面。而女士飲酒,則矜持許多,一般不會作"牛飲"狀,乃淺飲細斟,凸顯特有的一份嬌羞與柔美。
行酒令是《紅樓夢》的亮點,描寫場景多達六次以上,令人眼花缭亂、目不暇接。因行酒令是勸酒行為的文明化表現,最能展示紅樓人物的個性特點,故曹公特濃墨重彩地描述。
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行酒令前,要推一位令官,根據令官的要求吟詩對聯亦或猜拳行令,輸者罰酒。名目有牙牌令、飛花令、女兒令、擊鼓傳花令、劃拳、猜枚、射覆、占花名、擲骰子等。
書中分别在二十八回、四十回、六十二回、六十三回、一百零八回、一百一十七回等等章回中将行酒令的不同表現形式描寫得琳琅滿目,多姿多彩,讓好酒之人真想置身其中,好不惬意!
書中行酒令最精彩的是二十八回、四十回和一百一十七回,将宴會氣氛别有一番雅緻地推向高潮。
在二十八回中,馮紫英在家中設宴招待賈寶玉、薛蟠等人,賈寶玉提議行酒令,而不學無術的薛蟠對此最差勁,高喊"我不來,别算我",後來在行酒令活動中也表現得最粗俗,很生動地展示了他"少文化"的呆霸王形象。
四十回即《紅樓夢》中有名的"史太君兩宴大觀園,金鴛鴦三宣牙牌令",則将劉姥姥二進大觀園,賈母盛宴招待的場景描寫得别開生面。
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