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第1504頁(第1頁)

倒不是因為食材多稀奇,螺絲青就是青魚幹而已,蜜汁糖藕,主材料也就是藕,但架不住人家水平高,做出來的好吃。

就說這螺絲青吧,常規是用鹽和酒腌制,冬天經常吃,因為好保存。但到了嶺南地區,冬天它也扛不住,氣溫高呗。

所以這裡的處理方法就與衆不同,把螺絲清幹泡在油裡密封,這樣不僅能防腐,再端出來時,吃飽了油的青魚幹那叫一個香,口感不大不同。

所以這道菜一推出來之後,就直接轟動了。

好多吃過的人心心念念跑過來,就為了吃第二回。

這家飯店跟螺絲青幹齊名的就是蜜汁藕了。這是江南地區常見的菜,周秋萍嘗的一筷子,感覺要比一般飯店做的更甜更濃。

彭陽不太愛吃甜,甚至感覺有點吃不消。

周秋萍卻笑了:“這就是好廚師的厲害之處。淮揚菜的口感其實是清淡的,甜也是淡淡的甜。但廣東地區好甜品,在吃糖這方面,他們的口味要比淮揚菜更重。所以你看,這個藕裡面其實是加了紅棗上色,湯汁收的很到位。你看着它是甜蜜蜜的,咬下去還是甜蜜蜜,感覺就很舒服。難怪它賣的好。這個應該是高壓鍋壓出來的,不能用鐵鍋,不然就會變黑。”

包廂門口響起了腳步,然後門開了,跟着服務員一塊進來的就是曹師傅。

他比三年前胖了不少,氣色也好了不少,紅光滿面的,看着特别精神。

她笑着跟周秋萍打招呼,誇獎道:“不愧是開飯店的周老闆,瞧瞧這眼睛尖的,看一眼就知道菜是怎麼做的。沒錯,高壓鍋壓出來的,壓50分鐘,然後再用不鏽鋼的深桶裝好了,用在爐子上炖着收汁,收上一個小時,藕翻身,上下颠倒個,再繼續收個把小時。這樣出來的藕才能又糯又酥,算是夠火候了。”

周秋萍伸出大拇指誇獎:“這可真是功夫菜了。”

她心中卻在想,其實真做的話也就是費時間。把火候時間材料控制好了,完全可以無損複制。加在菜單裡應該沒問題。

而且這個口感也很适合嗜甜的海城人。

曹師傅叫她誇的樂得合不攏嘴。其實除了落魄的那幾年時光之外,他從來就沒缺過人誇。但這麼多人加在一起的誇獎,分量都未必比得上周秋萍。

為什麼呢?因為當初他跟着周秋萍去京城吃館子時,大大的地受了刺激,甚至懷疑廚師這個行當沒了未來。肯德基裡根本沒廚師,而那個專門做飛機餐的公司廚師不像廚師,更加像熟練的雜工。

謝天謝地,後來他去了香港,現在又回深圳開店,終于能夠得她一聲誇獎了。

他覺得自己掉在地上的面子,終于撿回來了。

周秋萍看他意氣風發的模樣,也相當感慨。

廚師大概不會消失,隻是它的受衆會變小,也許将來就變成了小衆的享受,專門為少數人服務。

大部分人吃的是炒菜機器做出來的标準餐。

這恐怕是時代發展必然的趨勢。

曹師傅當上了曹老闆,忙得要命。他過來跟周秋萍打了聲招呼,說了幾句閑話,聊了彼此的近況,就匆匆忙忙去招呼其他貴客了。

塗主任趁機拍周秋萍的馬屁:“看吧,還是你面子大。換一個人可沒這待遇。”

周秋萍笑道:“沒您帶我進來,我還不知道排隊排到猴年馬月呢。”

涼菜吃了一半時,熱菜全部上了桌。也沒多點,就是四菜一湯。

塗主任一邊吃飯,一邊跟周秋萍說電子廣場的事兒,不停地唏噓:“哎呀,我們還是保守了,應該多蓋點商鋪的。再來個20層商鋪都能租出去。”

周秋萍搖頭:“那當初方案估計就批不下來了?我倒有個主意,之前我就考慮過,現在我看條件應該成熟了,可以試試。眼下不是寫字樓對外出租嗎?他們租了辦公室到底要怎麼用,其實我們管不了。隻要他們不違反大廈的規定,怎麼來都是他們的自由。他們要是在辦公室裡擺出展示櫃,用來陳列自己公司的産品,帶顧客過來參觀。顧客看上眼了,直接問工廠要貨,也是他們自己的選擇。”

塗主任眼睛一亮,旋即笑了起來:“這不就是前店後廠了嗎?”

人家的前店後廠就是商鋪,他們倒好了,把公司辦公室變成了商鋪。

朱莉在旁邊一本正經:“這也很正常啊,直銷現在很流行。我聽說羊城就有一個雅芳公司,大家不需要櫃台,可以直接銷售。”

彭陽也不覺得有任何奇怪的地方。在他的理解中,就好比工廠的經銷商,他們到廠裡直接提貨,有問題嗎?當然沒有。

寫字樓肯定比不上商鋪方便招攬顧客,在寫字樓的好處也是擺在眼前。一個它的租金相較于商鋪要便宜不少,管理費也低。另一個就是商鋪面積有限,一鋪難求。不比寫字樓租下一間大辦公室,能擺出來的商品就琳琅滿目。而且還有地方擺上沙發闆凳,招待大顧客時可以讓對方感覺更舒服。

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