何鮮看着對方操作起來,将野菜碎放入碗中,加入調味料。接着将兩個雞蛋打進碗中,用筷子快速度順時針攪拌。
待雞蛋液将野菜碎全部包裹住,她才停下攪拌的動作,将筷子平放在碗上。
拿過炒鍋,點火。舀入植物油潤鍋,僅留少許油在鍋中。
她伸出手掌,放在鍋上“測試”油溫。感覺油溫差不多後,她将野菜雞蛋液倒入鍋中。
輕輕搖晃鍋,讓野菜雞蛋液均勻鋪滿鍋底。
眼睛觀察鍋中的“蛋餅”顔色,将火關小,一個“翻鍋”,将“蛋餅”翻個面,在開大一些火。
何鮮聞到一股蛋香味,還有植物油的香味,下意識的咽了口口水。
她猛的關火,将鍋中的“蛋餅”倒入盤子中。重新拿過一雙筷子,遞給何鮮:“野菜蛋餅,嘗一嘗吧!”
何鮮接過筷子,去夾盤子中的蛋餅。筷子碰到蛋餅表面,感覺有一些些硬。稍微用力一夾,一小塊蛋餅被夾下。
何鮮嘗了一口,蛋餅的溫度适合。口感是嫩、香,嫩是雞蛋的原因,香是野菜獨有的味道。
何鮮又夾了好幾筷子,吃了三分之二的蛋餅。
“味道如何?”對方問。
何鮮放下筷子,佩服道:“野菜與雞蛋的搭配非常好,還有就是你對火候的掌握。我覺得不能用分鐘來計算,應該用零點幾秒來計算,更準确的說是憑感覺。”
“你隻用了雞蛋與野菜,調味料僅是鹽、紹酒,一點點胡椒粉而已。如果加入其他的食材,這野菜蛋餅會更美味。”
滿分一百分,這野菜蛋餅你打多少分?
何鮮認真想了一下,滿分一百分,這野菜蛋餅我打九十五分。
“還有五分的距離……”
“那五分不是你問題,而是食材的關系。如果你加入其他食材,這蛋餅絕對一百分。”
呵呵。
我隻給自己打80分,原因有二。一是這裡的廚具我用的不順手,二是你在旁邊我有些緊張,火候過了一點點。
“好了,該你了,我很好奇你怎麼做雞蛋。”
何鮮拿來一些米飯,将成團的米飯“壓”散放到一旁,切了一些青蒜葉。
将兩個雞蛋打進碗中,順時針攪拌成蛋液。
起鍋燒熱,放入豬油,等油溫上來,倒入米飯翻炒。
等米飯“粒粒分明”的時候,将三分之二蛋液倒進鍋中,中火不停的翻炒。随後放入剩下的三分之一蛋液、青蒜葉、鹽,翻炒幾下出鍋。
何鮮将蛋炒飯放到對方面前,遞給她一個小勺子。
“這是蛋炒飯,你嘗一嘗。”
這蛋炒飯是何鮮以前吃的版本,所以“照葫蘆畫瓢”炒了出來。
對方用小勺子,挖了一勺蛋炒飯放入嘴中。
米粒有嚼勁,蛋粒柔軟、嫩,青蒜葉的香氣,鹽味與豬油的搭配。
片刻功夫,一盤蛋炒飯被對方吃的幹幹淨淨。
何鮮将一碗紫菜蛋湯,遞給對方……
對方喝完紫菜蛋湯,呼出一口氣:“這蛋炒飯真好吃,還有紫菜蛋湯也不錯。”
何鮮收拾碗筷,漫不經心的問:“蛋炒飯能打多少分?”
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