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第860章 手下留茄子（第1頁）

“太香了，小白，你做了什麼？”

“這好像是雞湯的香味，不過雞湯還能這樣香麼？”

王策更直接，仗着倆哥哥手裡都有活兒占着手，他自己蹦跶去了廚房，站在門口就深深地嗅了一下，“啊，真的好香啊。小白，這是雞湯麼？”

“對！”白葉點頭。

“是給我們喝的麼？”王策不确定地問道，畢竟據說這些雞都是用來配拿到茄鲞的。

“可以給你們喝。”白葉再次開口道。

他主要要的就是上面的雞油，撇出來就好。

至于雞湯，那就是額外的産物，一會兒可以做一道大煮幹絲，正好材料他都買了。

聽到白葉的話，王策擦擦嘴，“小白，哦不，以後你就是我白哥！”

“哈哈哈哈。”白葉樂道，“熬個雞湯，還能長輩啊！”

白葉這邊找出買來的白幹子，運用的高超的刀工開始劈豆幹。

今天買這麼多雞，還都是肥嫩的母雞，所以這雞湯熬得不光是特别的香濃，油脂也出來的特别多。

在湯鍋的上方竟然有一手指厚的金色油脂。

白葉用專用的撇油勺子，将這些雞肉都一一撇出。金色的油脂足足有一碗之多。

撇清了的油的雞湯，湯色淡金色，隻有表面薄薄一層油花。

将全部的油都撇的幹幹淨淨的那是不可能的，白葉又不是洗潔精。他隻能盡量的撇出。而且一點油都沒有，接下來做大煮幹絲也不香了。

另外這雞湯上面有一層油脂，也能有效的阻止雞湯涼的太快。

至于這些雞油，自然是用來做茄鲞的。

雖然茄子絲還沒晾幹，但是他今天可還買來了别的食材，可以先做一次雞油榨幹切丁的茄鲞。

而且幾種香幹他也不知道哪一種味道最适合呢。

預留的茄子切丁，用剛剛撇出來的雞油小火慢慢炸着。

切丁裡有水分，且一開始吸油的厲害。但炸着炸着這油又慢慢出來了，白葉用勺子撬出來一塊嘗了嘗，覺得味道可以了，就直接出鍋。

這金黃的切丁上面，很快就滲出不少的油脂來。

白葉那邊繼續用鍋裡殘留的雞油開始處理其他幾樣食材，雞胸肉腌制處理一下切丁先下鍋，香菇、香幹、蘑菇也都切丁下鍋，此外還要用到幹果子。

這幹果子，就是現在的幹果。

花生瓜子核桃仁，誰知道《紅樓夢》裡面用的是什麼幹果呢，白葉幹脆挑着自己愛吃的，什麼都放一點。

什麼花生瓜子核桃仁的，甚至還弄了點松子和榛子。

嘿嘿，大東北人吃幹果怎麼能少了松子和榛子呢！

這些食材入鍋之後簡單用雞油烹炒之後，将所有食材的香味都激發出來後，再用雞湯慢慢的煨幹，最後點一些香油。

雖然白葉覺得雞油就很香了，不需要香油再來調味。但是說不定這樣會好吃呢，所以白葉一切遵循菜譜來。

這些食材，出鍋之後還是要和茄子丁混在一起，然後收入罐子裡的。

不是現在不能吃，而是這東西是做出來揭短的。

就是古代冬天難以有蔬菜，想要在大冬天的吃上一口茄子，那是做夢。所以要提前做出來一些，然後收起來，等到那大雪紛飛的時節沒有了新鮮茄子，就将這道菜拿出來，嘗嘗味道。

雖然白葉覺得這茄子這樣做出來，很可能就沒有什麼茄子味了。

那劉姥姥也說過，是有一點的茄子味。

白葉覺得，這句話就是個客氣話。

畢竟這樣一番操作下來，這茄子還能有什麼茄子味。

真想吃茄子，還得是他們的蒜茄子和地三鮮啊！

想到地三鮮，白葉才想起來他還沒留出來地三鮮要用的茄子，而且想到了蒜茄子，現在茄子又多幹脆做一個。

白葉趕緊朝着外面餐廳走，他得去搶救幾個茄子。

走到餐廳的時候，白葉就看到王家倆哥哥還在忙着刨絲，而旁邊還沒弄的茄子也就剩下五個了。

看兩人又要一人抓起一個，白葉趕緊大喝一聲，“手下留茄子！”

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