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第123章 缺席（第1頁）
水裡放入蔥姜蒜，煮開後提着雞脖子在開水裡燙三次，使雞皮表面光滑油亮。
再将雞整個放入水中煮，大火煮三分鐘後關火，讓雞自己在水裡燙熟。
馬華以前跟着傻柱做過好幾次小雞炖蘑菇，見狀奇道：“許主任，就煮這麼一小會，這雞能熟嗎？”
許大茂忙着制作味汁，頭也不擡地說：“這是粵菜的做法，不是炖雞湯，一會你就知道了。”
“對了，這雞一會出鍋得用冰水泡，你去廠冷庫弄一盆冰過來。”
馬華傻眼了，沒聽說過做菜還得用冰的。
雞得在開水裡泡二十五分鐘，趁這功夫可以做别的菜。
正忙活着，聽見外面傳來說話聲，秦京茹徑直走進後廚。
“進來啊，嘛呢？”
回頭一看，朱霖提溜着一個布袋站在後廚門口，正好奇地朝裡張望。
那袋子裡面肯定是小說。
“京茹姐，沒看門上寫着呢嘛，後廚重地，閑人免進。”
許大茂忍俊不禁，還沒來得及說什麼，劉岚倒先招呼上了。
“喲，好漂亮的小妹妹，快進來，許主任為了你特地親自下廚呢。”
許大茂無語，這娘們怕是溜須拍馬成了本能吧，可惜拍錯了對象。
朱霖也不怵，落落大方地笑道：“這位大姐，你搞錯了，我不是那位大領導的孫女。”
“喲，算我說錯話了，可怎麼說，許主任也是親自下廚不是。”劉岚臉皮挺厚，一點都沒有不好意思。
許大茂也招呼着，朱霖便不再客氣，走進後廚四處張望。
隻見各種廚具、調料、設備琳琅滿目，看得人眼花缭亂。
許大茂在位的一年以來，後廚陸陸續續采購了很多設備，論烹饪條件已經不比八大園、八大居等知名飯店差了。
“這就是大餐廳的後廚啊，我還從來沒進過呢，這裡頭挺暖和的。”
秦京茹在後廚也做了兩三個月，對這裡頭的事挺熟悉的。
“現在是暖和，夏天就熱了，熱的人受不了的那種。不過再熱也就那三四個月，冬天可舒坦了。”
朱霖點點頭，好奇地看着許大茂忙活。
正好那隻雞出鍋，冷水加冰塊已經準備好了，趁熱把滾燙的雞整個浸泡在冰水裡。
旁邊幾人都看傻了，這是什麼做法？
“這白切雞本來就是涼菜，熱脹冷縮，把雞過冰水，雞皮更脆更有嚼勁。”
等雞涼透了，拿出來用清水一沖，甩幹切塊擺盤，旁邊放上兩盤味汁，第一道菜就做好了。
丈夫動作如行雲流水，熟練至極，看得秦京茹是又自豪又得意。
她來後廚的幹活時候，許大茂在外地串聯，回來了也不需要他親自炒菜，這副場景還真少見。
秦京茹小臉滿是驕傲的神色，小聲炫耀道：“我們家大茂做菜特好吃，在家他就經常做飯。”
說完又覺得不過瘾，在朱霖耳邊悄聲道：“他完全是為了我才特地學的。”
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