第186章菠菜奶酪雞胸卷
“您好,這是您點的菠菜奶酪雞胸卷。”何小倩将一隻盤子放在韓菲菲的面前。
而後者看到盤中的食物時忍不住愣了下。
不止韓菲菲,她對面的沈玥,還有店裡的其他食客此時都忍不住伸長了脖子向這邊望來。
衆人在見到這道菜時的第一反應都是驚豔。
煎的金黃的雞胸外面包裹上薄薄的火腿,從中一分為二,錯落交疊在一起,露出裡面夾着的嫩綠菠菜。
盤底的淡黃色奶油醬汁以十分寫意的方式拖尾,在白色瓷盤中勾畫出一大一小兩道弧線,遙相呼應。
其中大的弧線上擺放着雞肉,而小的那道上則放着口蘑和蘆筍。
再輔以西蘭芽和斯卡納苗做點綴。
給人一種和諧,生命交融之美。
一些本來還覺得馬陸飄了,開店後把價格定的太高的人這會兒心裡竟然生出這道菜賣108一份好像也不貴的感覺來。
這,就是擺盤的魔力。
同樣的食材,同樣的味道,當你擺的比較好看的時候,食客就願意支付更高的溢價。
關于這一點是有論文數據做支持的。
而傳統菜系“色香味形意養”的評判标準中色甚至是排在第一位的。
而且和視覺有關的不止有色,還有形與意,六條裡面占了一半。
這倒不是說味道不重要,而是食客在接觸一道菜時,大部分時候都是先通過觀察建立第一印象。
如果一道菜的顔色很怪異,形狀很可疑,許多人直接就失去了品嘗的興趣,就算再好吃也沒人願意嘗試。
反之就算隻是普通的菜肴,如果擺的很好看,也會讓人胃口大開,瘋狂分泌唾液。
正因為如此,擺盤也是一位廚師的基本功。
先前馬陸一直在航大西門擺攤賣小吃,老王也沒法展現這方面的能力。
直到擁有了自己的店鋪,哪怕隻是毛坯裝修,盤子也都是幾塊錢的便宜貨。
但老王依舊輕松營造出了高級感來,光看這手擺盤的确不輸那些5星級酒店和米其林餐館。
就連韓菲菲這種吃過不少知名餐館的人,這一刻都有些不太忍心動筷子了。
這是毫無疑問的傑作,已經達到了藝術品的層次。
之前聽說馬陸準備和老王開餐館的時候她還稍稍擔心了一下,因為餐館和小吃區别還是挺大的。
除非馬陸隻是想做沙縣小吃或者隆江豬腳飯這種親民快餐,否則光是好吃還不夠。
而見到這盤菠菜奶酪雞胸卷後,韓菲菲已經沒有這方面的顧慮了,同時對于老王的身份也愈發好奇,以他的實力完全足以在大酒店裡擔任主廚了。
随後韓菲菲嘗了口雞胸肉,最先湧入嘴巴的是濃郁的奶油香味,同時還有淡淡的酸味與果香,應該是在烹饪的過程中放入了幹白的緣故。
除此之外還有洋蔥與蒜粒煎炸過後的辛香味,不過這種辛香并不突兀,與奶油很好的融合在了一起。
韓菲菲繼續咬下,先吃到的是火腿,被煎的有些焦脆,煙熏的味道很足。
咀嚼的時候會在口腔裡持續釋放香氣,口感的話有點像西班牙伊比利亞火腿,還有淡淡的橡果味。
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