江聽夏看到雜物間的南瓜太多了,正好還有些剩下的糯米粉,她又閑着無聊,于是想着做一個南瓜餅吃。
她艱難地抱着個大南瓜出來,金小文看見了立刻跑過來幫忙,“舅媽,拿南瓜出來幹什麼?還沒到吃飯的時候呢?”
現在才三點多,離晚飯還早着呢。
江聽夏笑笑,“拿南瓜做幾樣小吃。”
金小文到底是個十幾歲的小姑娘,聽了很是開心,“我來幫忙!”
金小玉也在一邊蹦跳起來,“小玉也幫忙!”
江聽夏把大南瓜放在菜盆裡,舀了幾瓢水,洗南瓜,她招呼道,“小文,生火,咱們蒸個南瓜泥。”
蒸鍋裡呼呼冒出白氣,空氣裡都是南瓜香甜的味道,江聽夏把南瓜搗成泥,和白糖,糯米粉混合均勻,揉到面團不沾手,她把面團分成一個個的小劑子。
江聽夏給了兩個小姑娘一人一個擀面杖,拿着一個小劑子做示範,說道,“小文,小玉,你們像我這樣把這些壓成圓餅狀。”
兩個小姑娘很感興趣,做起事來很是積極,沒一會兒就都擀好了。
江聽夏已經往鍋裡倒了油,拿筷子一戳,油鍋裡升起小氣泡,她把南瓜小餅一個個放進鍋裡,炸至金黃出鍋。
她挑了個漂亮的盤子,南瓜餅擺上去做了個造型,又在一邊放了些白糖,對着兩姐妹說道,“端去桌子上吃。”
兩個人剛才就蹦蹦跳跳地圍着她,等了半天了。
“舅媽,你先吃。”
金小文攔住迫不及待的妹妹,把筷子遞給江聽夏。
江聽夏夾起一筷子,蘸了一點點白糖,輕輕咬了一口,香甜軟糯,她說,“好吃。”
看江聽夏吃了,兩姐妹這才端着盤子到桌子旁邊享受美食去了。
江聽夏又接着炸空心南瓜芝麻球,剛才的面團她留出了一些,捏幾塊面團團成球,壓扁後放一勺紅糖餡,收口搓圓,放進芝麻裡打個滾,下油鍋小火慢炸,炸好後放在一邊晾了晾,才讓兩個小姑娘拿着吃。
剩下的南瓜泥這時候已經放涼了,江聽夏分成兩份,一份放面粉和酵母粉,又放了一些紅棗和葡萄幹,揉成面團後發酵,等會兒上鍋蒸個南瓜發糕。
另一份她加了雞蛋,面粉和玉米油,少量酵母粉,攪拌均勻,簡單發酵後,在平底鍋上抹一層薄薄的油,舀了一勺玉米糊,攤成圓餅狀。
金小文,金小玉一人拿着一塊南瓜餅走過來,好奇地問道,“舅媽,這是什麼?”
江聽夏邊攤餅邊說道,“南瓜千層。”
她又有些可惜的說,“隻是沒有奶油。”
“不過家裡有蘋果,我們做些蘋果醬放上去,酸酸甜甜的,也一樣好吃。”
金小玉聽着就高興了,拍着小手說道,“好啊,我去洗蘋果。”
江聽夏看金小玉那麼點人,費力地摟着一兜水果,就有些心驚肉跳,趕緊說,“小文,你去幫妹妹,我這邊自己能行。”
等餅攤好,蘋果已經按照江聽夏說的,切成了小塊,她直接拿過來,放進鍋裡,倒了冰糖和蜂蜜進去,熬了兩瓶蘋果醬。
一個餅皮抹一層蘋果醬,再加一層放些麥乳精,就這麼交疊,最後封頂後淋上蜂蜜,江聽夏很是滿意,“當當當當,南瓜千層蛋糕好了。”
金小文和金小玉沒見過這東西,眼睛都發亮了,江聽夏就給一人切了一塊,裝進盤子裡,一人發了一個小銀匙,“吃吧。”
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