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第97章 鄉村篇 吃肉得吃蒜啊（第1頁）

或許是驢肉比較少的原因，這家的盤子相對于傳統的飯店，就顯得矮了很多。

嗯，量這個東西它有一個神奇的定義，叫冒尖，來東北吃飯，除了勾芡的一些菜真的摞不起來外，正常的量至少是一座小山，可惜了，這個驢肉館子的量，也就是個土坡。

不過有一說一，這味道是真的好。

『這個，這個，這個嘎吱嘎吱的。』

『這個味道香。』

兩小隻對于自己喜歡的點完全不吝啬地給對方介紹，本着咱倆互補，總能找出自己沒發現的好吃點的原則，倆人至少在他倆的角度上覺得這已經是很完美的策略了。

醬驢肉拼盤，彙集了驢身上幾個主要部位的純口味盛宴。

帶皮肉，算是整個驢肉館界的基礎，一家店好不好的，全看這肉的味道，老闆很是熟練地掌握了各種配料的比例，配料在肉中的殘留很少，更多的是襯托了原味，三四毫米的肉片在視覺上就有一種朦胧的美，雖然說薄如蟬翼是考驗刀工的一個評判标準，但是大家還是對大肉片子情有獨鐘，特别是這種白煮的肉片，雖然都是一大塊的煮熟然後切開的，但是大家仍是固執地認為厚厚一片和薄薄幾片的口感它就是不一樣。

白煮的肉片，要蘸蒜泥才香。

蘸了一口蒜泥，路小雨差點哭了。

這師傅跟于爸他們肯定是一個時代的，蒜泥味精醬油，這滋味她太熟悉了。

看着桌上的花卷蠢蠢欲動，但是想了想，還有這麼多的肉沒動，拿花卷把肚子填飽了可怎麼辦。

想起在網上看到四川那邊的水煮白肉，可以卷起來，路小雨有些洩氣，不過這個對于口感也沒什麼影響，夾起一片肉，肉的部分有些塌，但是皮那裡卻彈性十足。

晃一晃，皮就跟着顫一顫，裹上一層蒜泥外衣，一口咬下去。

哦，這層皮肉的組合，讓口感從嫩爽到彈牙，角度對了的話，正好能感覺到從無到有的這麼一個壓力曲線，最後還能感受到切斷整個一片肉後終結的那隻有自己通過骨傳導才能聽到的“咯吱”聲。

不過醬油和蒜泥對味道的影響過大，沒有嘗出肉的原味。

不蘸蒜泥了。

夾起一塊，直接送入口中。

嗯，是好吃的肉香，這時候就能直接體驗到驢肉中那微微的和豬牛羊肉的不同。

路小雨陷入了糾結。

不蘸蒜泥呢，确實能吃到肉的原味，但是這肉沒什麼鹹淡，吃幾片就膩了。蘸蒜泥吧，這吃肉的那種刺激感就來了，但是又跟吃其他肉的感覺一樣，沒了特殊性。

『這有啥的。』

兩小隻覺得自己這大姐今天腦袋不轉個。

『姨，給點蒜泥，不放醬油放點鹽那種。』

『好嘞，王，給拿點蒜泥。』

服務員很快就把蒜泥端了上來。

用筷子蘸了一下，哦，鹹度正好。

夾了一塊，蘸一下，送入口中。

嗯，對了，就是這個了。

吃肉不吃蒜，營養少一半，同時感覺也少了一半。

其實就是通過對比來讓單獨一個味道顯的更加突出，辣作為參照物，一下子就把肉香給對比出來了，鹽更是讓肉香提了一個層次。

沒有對比，就沒有傷害。

如果知道彼此死了是最好的搭檔，那肉類動物和大蒜們都會哭暈在草地裡。

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