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第80頁(第1頁)

“牛奶還能炒的?咋炒?一下鍋不都煮成湯啦?”顧奶奶道,“不過你這麼一說,還真是有牛奶味兒,香!然然你快教教奶奶。”林然然徐徐道:“牛奶加一點澱粉、鹽攪拌均勻,下鍋用小火快炒,像炒雞蛋一樣凝結起來就成了。秘訣是小火快炒,牛奶很容易焦。”顧奶奶啧啧稱奇。一桌子菜全都吃得幹幹淨淨,顧元元捂着圓鼓鼓的小肚皮倒在沙發上滿足得直蹬腿,顧奶奶樂呵呵道:“我還是第一次見這小哥倆吃得這麼香。你瞧瞧,裴遠都吃多了,出去散步消食兒了。”對于一個廚師來說,做的食物受到歡迎就是對她最大的認可。林然然心情大好,把廚房收拾幹淨後就開始做點心了。林然然拿出芋頭和紅豆,讓奶奶幫忙做成芋泥和蜜紅豆。自己則把牛奶倒進鍋裡,開始煮牛奶。雪白的牛奶加白砂糖用小火煮開,邊緣泛起綿密細小的泡沫時就可以用了。把牛奶注入一個個小碗裡等待奶皮凝固,就挑破奶皮小心地倒出牛奶,而一層奶皮就均勻地落在碗底。林然然拿出幾枚雞蛋敲開,熟練地分開蛋清和蛋黃。蛋清用筷子飛快攪打均勻,再倒入牛奶攪勻,用紗布過濾一遍。把蛋奶液緩緩倒回有奶皮的碗裡,奶皮浮在面上。把幾碗雙皮奶蓋上蓋子,放進蒸鍋小火蒸着。剩下的蛋黃如法炮制,做成了黃嫩嫩的牛奶布丁。林然然又找出一大塊生姜,用紗布擰出姜汁,分别倒入幹淨的小碗中。然後再煮一鍋熱牛奶,将奶鍋舉高,沖入姜汁。雪白的牛奶和嫩黃的姜汁在碗中盤旋成一個飛快的小漩渦,直到七分滿才停止注入。蓋上碗蓋靜置十幾秒鐘再打開,用一個瓷勺子小心地放在面上,白玉豆腐般的奶面顫巍巍地把勺子托住了。這碗姜汁撞奶就成功了。顧奶奶看傻眼了,林然然明明啥也沒有加,這牛奶怎麼就凝固了呢?而且看起來跟嫩嫩的水豆花一樣,别提多喜人了。“奶奶,先把姜汁撞奶端出去,這個得趁熱吃。”林然然道。顧家的客廳裡有個壁爐,但是純粹當個擺設。顧奶奶年紀大了,習慣用南方的小碳盆。盆子裡埋着幾個番薯、芋頭,還有栗子和花生,哔哔啵啵地響。大家圍着炭盆,人手一碗熱熱的姜汁撞奶。姜汁能祛味解腥,水牛奶的那股騷味全然消失了,姜汁撞奶吃在嘴裡像是嫩豆花一樣幼嫩爽滑入口即化,姜還有暖身驅寒的功效,一碗姜汁撞奶落進肚子裡,渾身都暖洋洋的。這年頭糧食比什麼都金貴,一天三餐能吃飽就很難得了。顧家算是夥食好的人家了,也不缺糧食,卻也沒有吃宵夜的習慣——顧奶奶年紀大了,睡得早。可顧家兩兄弟是在京城生活的,顧元元年紀小嘴饞,顧裴遠又是在長身體的時候,每晚都得加餐。在林然然來之前,他們是吃林然然做的雞蛋糕,林然然來了之後,宵夜陡然就豐盛了很多。昨天是西紅柿雞蛋面,今天是熱騰騰的姜撞奶,還有烤得香香甜甜的地瓜栗子花生什麼的。“然然姐姐真好,然然姐姐什麼都會做!”顧元元大力吹捧道。“小饞貓兒,有了然然姐就不要奶奶啦?”顧奶奶佯怒道。“要,也要奶奶的!”顧元元撲進顧奶奶懷裡撒嬌。顧奶奶呵呵直笑,對林然然道:“然然,這也太好吃了。我渾身都熱乎乎的,晚上肯定能睡個好覺。”“這牛奶香香,我還要吃。”顧元元吃得嘴邊一圈的白。林然然笑着道:“吃多了會膩。明天早上還有雙皮奶吃呢,我給你剝栗子吃好不好?”顧元元這才答應了。林然然剝開幾個栗子,又香又甜,顧元元吃得也很滿意,跟林然然撒嬌明天還要吃這個,吃那個。林然然都答應了,還笑道:“明天給你做牛奶小方好不好?”“牛奶小方是什麼呀?”顧元元口水滴答地問。林然然正要解釋,顧裴遠冷不丁道:“你這些是從哪學的?你不是一直住在鄉下嗎,怎麼會做這些?”“嗯?”林然然擡眼,就對上顧裴遠探究的眼神。他坐姿優雅,修長手指拿着調羹,可眼神卻冰冷銳利,好像看穿了林然然的一切心思。林然然驚了一瞬,轉開眼道:“我是跟我媽媽學的。她……她生前很喜歡研究這些。”“……”牽扯到林然然的傷心事,氣氛頓時有些凝滞。顧奶奶忙道:“裴遠,然然好心給你做吃的,你這是在幹什麼!然然,你别生氣,這臭小子随了他爸,見誰都想審問幾句!”“沒事。”林然然順勢低垂下頭遮掩自己有些緊張的表情,倒更像是在難過了。

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