第227頁最新章節，第1頁_我的食材遍布修真界+番外免費全文閱讀

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隻是做回鍋肉他缺少一味重要的調料豆瓣醬，不過這不能難倒杜衡，做不成純正口味的回鍋肉，他可以做杜氏版本的小炒回鍋肉。

他做的回鍋肉爸媽最愛吃了，每年過年的時候，杜衡都會做上一盤子讓爸媽品嘗。

等他從冰箱裡面将兩塊肉取出來的時候，鍋中留着的兩塊白肉也能撈出來了。玄禦貼心的問道：“這兩塊肉要送到冰箱裡面去嗎？”

杜衡連連搖頭：“不用不用，這個放在這裡，我很快就來處理。”

從冰箱裡面取出來的肉摸起來有些溫熱，此時下刀就能切出薄薄的肉片了。杜衡切的肉片肥肉部分都能透光，他一邊切一邊介紹：“回鍋肉肉片不能太厚，不然不容易把裡面的油脂煎出來，吃起來的時候就會覺得肥膩。”

玄禦他們沒吃過回鍋肉，聽杜衡這麼說，他們點點頭：“哦！”

杜衡很快就得到了一大盤子厚薄均勻的肉片，肉片六分肥四分瘦。等鍋中的豆油冒起青煙，杜衡在鍋中丢入了姜絲。姜絲滋滋發出聲響，等它們散發出一股姜的香味的時候，杜衡将一大盤肉片倒入到了鍋中。

切成薄片的肉片被熱油一激吱吱作響，肥肉裡面的油脂很快就被逼了出來。原本鍋底隻有淺淺一層豆油，沒一會兒就積了一層厚厚的葷油出來。

浸潤在葷油中的肉片們微微卷曲，貼近鍋邊的瘦肉部分有些微微的焦黃，而肥肉部分都快透明了。

炒制了一會兒後，杜衡将肉片撥到了旁邊。正宗的回鍋肉裡面要加豆瓣醬和蒜苗炒制，而不正宗的杜氏回鍋肉則沒這麼考究。

杜衡提起切得薄薄的筍片就倒入了鍋中，筍片入鍋之後，鍋裡爆出了巨大的刺啦聲。一股油煙冒起，杜衡眯着眼睛淡定的翻炒着筍片。等到筍片翻炒了幾下之後，他将肉片從旁邊撥下來和筍片混合在了一起。

這時候就可以加調料了，杜衡加入了白酒醬油，少量的白糖和細鹽，然後還撒入了一點胡椒粉。鍋中的肉和筍片頓時染上了醬油的色澤，不知情的人會覺得這道菜吃起來是甜口的，其實少量的白糖是用來提鮮的。

這是杜衡的一點小技巧，做肉類放一點白糖，肉質會更加軟嫩鮮香。隻要不是加入大量的白糖，糖中的甜味是不會影響整道菜的口感的。

翻炒了一陣之後，他倒入了事先準備好的青椒片。青椒片入鍋之後，鍋裡的色彩頓時明豔了起來，鍋裡不再是慘白一片。以前杜衡會用青紅椒來搭配，隻是條件不允許的情況下，他隻能優先保證味道。

翻炒幾下之後，杜衡取了先前放肉的大盤子出來。他得到了一大盆油汪汪美滋滋的回鍋肉。肉片躺在盤子中散發着迷人的肉香，嗅着這個味道都讓人胃口大開。

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景楠他們已經按捺不住取出了筷子了，景楠還給溫瓊一雙筷子：“嘗嘗，你這個弟子修行的時候頓悟要是有做菜這麼順暢就好了。”

溫瓊笑吟吟的說道：“我覺得他資質挺不錯的啊。”

玄禦沒搭話，他夾了一筷子肉片和筍片遞到了杜衡口邊：“先吃一點吧。”

杜衡正餓着，這時候也顧不得什麼了。他一口就叼了玄禦筷子上的一大口菜，頓時嘴裡滿滿的都是筍和肉。咀嚼咀嚼，肉片和筍片就在口中攜手挑起了舞。

筍片脆嫩，上面沾着薄薄的料汁，吃起來鹹鮮中帶着一點甜味。肉片柔韌，瘦肉部分香而不柴，肥肉部分一咬一口油，但是一點都不覺得肥膩。

此時若是需要什麼來搭配這道菜，必須是白米飯！

景楠已經在開始嚎了：“米飯好了沒？”這道菜很下飯，必須要扒三碗飯才能對得起這道菜。

鳳歸興緻缺缺：“沒有辣。”

天知道這幾天他們幾個人是怎麼過的，他們就指望着杜衡的冰箱活着呢。杜衡要是今天還不醒，鳳歸就準備采用強制手段讓他醒過來了。他覺得冰箱裡面的東西是美味，隻是不是杜衡現燒的，總覺得少了點味道。

杜衡吃了一口菜感覺有點回魂了，他不好意思的說道：“其實這道菜應該少成辣口的。隻是我缺材料。”

他不止缺豆瓣醬，還缺蒜苗。可是他又想吃回鍋肉，因此隻能做了這個改版的回鍋肉，真正的回鍋肉香辣回甜，集合了蒜苗豆瓣還有麻辣調味料的各種辣味，吃起來酣暢淋漓。

景楠倒是喜歡這道菜得緊：“我覺得挺好吃的啊，要那麼辣做什麼？”

溫瓊也發表了自己的意見：“我覺得挺好吃的呀！”小姑娘一說話就露出兩個小酒窩，杜衡頓時就醉了。

杜衡看向玄禦：“玄禦，你覺得還行嗎？”玄禦颔首：“好吃。”

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