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第98頁(第1頁)

“吃。”一直乖巧看火的湯圓突然跳到竈台上,奶聲奶氣地指着鍋裡肉香四溢的紅燒肉。

蘇玖看到湯圓小鼻子一動一動的,忍不住樂了,看來是上次吃出經驗來了。

“上面燙,你先下來。”蘇玖把它抱回墩子上,揭開蓋子來看,也确實可以上色了。

往裡加入适量的白糖,等白糖融化成湯水,再轉大火收汁,加鹽調味,湯水越來越濃稠,變得油亮便可以出鍋了。

紅燒肉一出鍋,湯圓又迫不及待地跳上來,一點都不怕燙,眼巴巴地盯着看。

蘇玖趕緊拿出它的小盤子給它夾了好幾塊,放到墩子上,不等她去抱,湯圓已經又跳下去了,坐在墩子上,用刀叉叉起一塊就塞進嘴裡,小.嘴嚼得飛快。

蘇玖這次看清楚了,小家夥的嘴巴還能随着食物大小變大的,真是神奇的小家夥。

蘇玖看了一會,就去洗鍋,準備做油焖筍。

油焖筍做法簡單,卻是江南地區的一道特色名菜。

她重新燒上火,先将早前切好的筍塊放進鍋裡,用大火煮透,去澀味,煮大約一盞茶的功夫,倒掉水,擦幹鍋,鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油,等油熱就把筍塊倒進去,用大火翻炒幾番,加入适量的醬油、白糖,翻炒均勻後蓋上蓋子,轉小火焖片刻。

防止糊鍋,一會兒又要開蓋翻炒,炒到味道徹底交融了,加入鹽調味,一盤油焖筍就完成了。

因為竹筍要的就是那股清甜,所以不用加多餘的蔥姜蒜破壞竹筍的原味。

蘇玖的時間掐得很好,所以這會竹筍排骨湯也炖好了,她上前揭開鍋蓋,屬于湯的清鮮撲鼻而來,湯色奶白清亮,看着就想喝。

她加入鹽調味,然後熄火,蓋上蓋子用餘熱炖着,等會就可以将砂鍋直接端

上桌。

蘇玖又去看米飯和蛋羹,蛋羹已經蒸好了可以出鍋。

再看甑子此時甑蓋上的蒸氣已經凝結成水,一滴滴挂在甑蓋邊緣上,她記得上次蘇母說蒸蓋上有這種現象,米飯就蒸好了。

她也把竈膛裡的火給熄了,一頓飯算是忙好了。

紅燒肉、油焖筍、竹筍排骨湯,外加湯圓的一碗米湯蛋羹,忙起來不知道時間,往外一看,天色已暗。

“阿九,你快出來看看!”

外面忽然傳來蘇瑾不知所措的聲音。

第41章

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