天未亮,沒等主子們起床,桃枝便将今日的菜洗好摘好,肉也按照甯姑姑昨日的要求切了備好。
剛送進府的山藥,粘稠纏手,有些不好收拾。
“姑姑,今日要做雞蛋羹嗎?”
甯姑姑娴熟地打着雞蛋,點頭道:“二姑娘要斷奶了,給她做些吃食。”
嬰兒的吃食?
桃枝腦海中倒是閃過了幾個現代輔食方子,不過很快就被她否決了。
古代嬰兒不比現代,沒有打疫苗,沒有做過敏感測試,稍微不注意點就會吃出問題。
“那山藥是做什麼呀?”桃枝好奇地問道。
甯姑姑瞥一眼切好擺整齊的山藥,點點頭道:“大娘子不喜歡吃山藥,這也是給二姑娘做的,拿去大鍋那裡加水蒸上。”
“好。”桃枝看到角落裡還剩一大筐的山藥,咽了咽口水。
桃枝做完甯姑姑吩咐的事,湊到她跟前眼巴巴地問:“姑姑,多餘的山藥可以賣給我嗎?”
“又想到什麼吃食了?”甯姑姑輕笑一聲問道。
“是有那麼一道,但是需要山藥。”桃枝又眨了眨大大的眼睛,“可以嗎?姑姑。”
“當然可以。”甯姑姑勾唇。
因大娘子不喜歡吃山藥,往年并不會送來小廚房。
今年是因為二姑娘到了吃輔食的年紀,她便想做一道牛奶山藥泥給二姑娘斷奶用。
沒想到大廚房送了那麼多過來,她本還想晚點送回去給大廚房。
若桃枝能做出道好吃的,倒也不必那麼麻煩了。
得到應允後,桃枝便跑去洗山藥了。
這次她想做的是炸山藥條,她太饞油炸食品了,原本想做炸薯條或者炸紅薯條的,沒想到宋朝還沒有引進這兩種食物。
不過山藥也能做,山藥還有益氣補陰、補脾肺腎的作用,就是不知道油炸之後還剩多少。
将山藥切條洗淨,濾幹水分,每一根山藥條上都裹上面粉。
宋朝已經開始大範圍使用植物油,主要便是菜籽油、茶油和芝麻油。
大娘子的小廚房是什麼都有,動物油用的最多,其次便是芝麻油。
“要那麼多油?”甯姑姑有些心疼。
不過,她雖是這麼說,也沒有阻止桃枝,蒸好雞蛋就在一旁看她。
桃枝不好意思地抿了抿嘴,“這油能炸兩三遍,剩下來的撈淨油渣還能做一些拌菜用,隻是不能再用來炒菜了。”
熱油将山藥條炸至微黃,再次熱油複炸,直至金黃。
将炸到金黃的山藥條撈出濾油,撒上胡椒粉和鹽便已完成。
“好香啊。”甯姑姑聞這味道,眼中都露出光亮來。
桃枝捧着剛炸出的山藥條,眼睛彎成了月牙,“姑姑,快嘗嘗。”
甯姑姑撚起一根放入口中,“咔嚓,這山藥條外皮金黃鹹香,酥脆幹爽,内裡卻細膩軟糯,一抿就化~”
“咔嚓,咔嚓。”甯姑姑忍不住又吃了幾根,“好吃,好吃。你也快吃。”
“嘿嘿,我就說好吃吧。”
桃枝憨笑兩聲,和甯姑姑兩人就這麼把一小盤山藥條吃完了。
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