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第213章 出問題(第1頁)

聽到來自柳小如的誇獎,焦鳴自然樂得龇開一嘴牙,“多謝二東家誇獎,您釀的酒才是世間精品。”

兩人各自商業互捧了一句,柳小如往鐵鍋裡加半鍋冷水,把酒水倒入酒甄中,内裡鑲入合葉,再将天鍋放到酒甄上,用濕布把邊緣封好。

天鍋裡也要加入冷水,在酒甄肚膛上開個口子,用一根竹管接出,最後隻需要等柳氏燒火加熱,内裡流出來的水便是釀好的酒了。

柳小如一邊操作着工具,一邊跟大家解釋,“······大概的原理,就是利用酒水中的酒精和水的沸點的差異,從而提升酒水中的酒精濃度。”

黎歸元聽得一頭霧水,發問道:“何為沸點?酒精又是?”

焦鳴知曉酒精是何物,主動開口解釋道:“酒精就是酒水在發酵過程中産生的,酒水之所以有淡淡的酒香,就是酒精的作用。”

黎歸元了然地點頭,“那沸點呢?”

這可就問到焦鳴了,他扭頭看向柳小如,同樣發問道:“二東家,沸點為何物?”

“沸點,就是不同物質沸騰時的溫度。”柳小如怕專業的名詞他們聽不懂,特意舉了個例子,“就像普通的水,燒開後會沸騰,水的沸點就是水燒開時的溫度。”

這個時代科技落後,沒有測溫計這麼一說,柳小如也隻好說個大概,他們能聽懂最好,聽不懂也就算了,反正蒸餾過程記得就行了。

黎歸元似懂非懂,正準備繼續發問時,焦鳴激動地大喊一聲,“有酒水流出來了。”

黎歸元偏頭望過去,果真見到一小股水流從酒甄側邊的竹管中流出來,滴到下方的陶碗裡。

過濾的第一碗酒水,雜質比較多,柳小如一般都是倒掉的。

他拿出一個封了濾布的酒壇子出來,把陶碗拿到一邊,酒壇子則放到竹管底下,慢慢地過濾流出的高粱釀。

在把這碗初酒倒掉之後,柳小如招呼大夥過來,“你們來聞聞,這蒸餾出來的酒水,跟方才有什麼區别。”

黎歸元本想拿過喝一口,被柳小如給制止了,“第一碗酒雜質多,不适合飲用,一般都得倒掉。”

黎歸元啊了一聲,有些可惜,就憑這一碗酒,他能賣起碼一錢銀子。

焦鳴迫不及待地上前,用手指沾了一點,随後塞進嘴裡慢慢品味,臉上的表情愈發欣喜,“果真比原來醇厚不少,就是有些辛辣,跟大東家給我喝得差一些。”

他的語氣有些沮喪,覺得肯定是自家的原酒,比不上二東家自己釀的,才導緻蒸餾出來的味道要差些。

“剛蒸餾出來的酒水,都會辛辣些,隻要放到壇子裡,讓酒水自然老熟就好。”柳小如讓柳氏也看看這碗初酒後,便倒掉了。

不是自家水平的問題,焦鳴松了口氣,笑道:“還是二東家見多識廣,佩服佩服。”

柳小如用清水洗幹淨碗,一邊應聲道:“害,我也就會一點皮毛,我的工藝略微粗糙了,往後你們也可以适當改進。”

焦鳴又捧了把柳小如,“二東家過謙了。”

柳小如也就笑笑沒理會,漂亮話可不能盡信,強調了句,“蒸餾過程就是這樣的,焦鳴你記下回去就能開始做起來,有些細節你需要牢記。”

焦鳴正色道:“是,二東家請說。”

柳小如點頭,希望焦鳴不是在說假話,做生意,講究的就是誠信安全,四個字。

“第一點,糧為酒之肉,咱們家的酒水選取的高粱、大米、小麥等糧食,必須用最好的,要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變、幹燥适宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。”

“第二點,曲為酒之骨,咱們用的酒曲,也得選最好的。”

“第三點,也是最重要的一點,安全。釀酒是個緩慢的過程,切記不可操之過急,不可為了早日釀成而搗鼓歪點子,釀制該多久是多久,酒水蒸餾出來的第一碗酒,必須倒掉,酒釀老熟的時間是一年左右,但是不同酒水時間不一樣,這個度你得把控好。”

柳小如一頓突突突地輸出,總而言之就是四個字,誠信、安全。

酒水本就是暴利行業,原材料成本不高,最緊要的其實是時間成本。

柳小如的話,讓黎歸元有些擔憂,“如哥兒,按你的話來說,高粱釀釀制需要兩個月,蒸餾後放老熟起碼一年,意味着咱們今年一年都會沒有生意。”

一年不開張,黎歸元之前積累得再多熱度,也會被逐漸消耗,等待一年之後,誰知道會不會有人也搗鼓出來蒸餾技術。

黎歸元的擔憂是個問題,如今能解決的唯一辦法,隻有時間流速不一樣的空間能夠幫忙,但是柳小如不能在這麼多人面前暴露。

碰到這種問題,柳小如腦瓜子瘋狂轉動,企圖想出個合适的理由,讓焦家把蒸餾好的高粱釀拉到他家,他到時候收入空間裡,隻需十二天便可以成陳釀。

這樣一個理由,柳小如一時半會兒想不起來,他撓了撓頭,實話實說道:“這也是沒辦法的事情,要不這樣,咱們先主推山楂酒,現在桃花快出來了,還能做桃花酒,堅持一年應該沒問題吧?”

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