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第102頁(第1頁)

李氏就點了點頭,她也知道秀菱說的話是有道理的。于是找了個借口,領着頭回家了。要操心的事很多秀菱甜甜的一笑,仰頭看着楊國平說:“楊伯伯,我看到我娘搗鼓這鹹鴨蛋了,好象做一次,得花上一個月時間呢所以我就在尋思,這時間是不是太長了點。我準備讓我娘想想辦法,看能不能把這時間縮短些”楊伯平撫着她烏黑的秀發說:“喲,秀菱還挺會想的。這大人的事啊,就讓大人們操心好不好?咱們秀菱隻管快樂健康地成長,以後啊,秀菱再嫁進個好人家,這輩子就享福了”秀菱在心裡暗笑:我不操心誰操心?這涼粉啊,鹹鴨蛋啊,哪樣不是我琢磨搗鼓出來的?嘴上當然不能這樣說,隻好裝作害羞的樣子:“楊伯伯,我還小呢,怎麼可以這樣取笑人家?”“哈哈哈 ̄”楊伯平發出一陣爽朗的大笑,也顧守仁和李氏也笑了!“楊伯伯怎麼會取笑你呢?你放心,楊伯伯疼你還來不及的!”楊國平繼續說道李氏笑着幫楊國平将茶碗滿上,一邊應道:”楊老闆和我家秀菱丫頭還挺有緣的。若不是秀菱因緣際會認識了楊老闆,我們家怎麼可能結交上楊老闆?更不可能會有後來的涼粉合作喽!看樣子,一切還真是冥冥中注定的呢!”楊國平似乎很贊同李氏的這種說法:人與人之間,本來就是存在緣分,相沖之類的。否則怎麼來解釋,為什麼有的人可以一見如故,而有的人隻是偶然接觸,卻怎麼看怎麼不順眼呢?他仔細想了想又說:“這鹹鴨蛋需要一個月的時間,才能腌制成功。那麼就得謀劃好,讓前後能銜接上,怎麼分批分次地,将适量的鹹鴨蛋進行加工。具體應該如何操作,我看還是等和我的朋友敲定了合作意向之後,再來開始準備吧”顧守仁和李氏連連點頭,在沒有談成合作之前,這些确實不是重點。楊國平于是和顧守仁約定了日子,到時會帶着嚴惠成親自登門商談。又留着楊國平吃了一頓飯,才把他送走。秀菱便和顧守仁,李氏商量:“爹,娘,我還有一種腌鴨蛋的法子,更簡便,時間也短。就是不知道腌出來效果如何?”李氏看着秀菱,和顔悅色地說:”要不咱也試試?少擱幾個鴨蛋好了”顧守仁抽着旱煙,也出聲說:”試試就試試呗!你們娘兒倆辦事,我放心!”他還當甩手掌櫃了。有了這兩人發話,秀菱立刻開始動手,揀出十個好鴨蛋清洗幹淨,自然風幹。然後将白酒倒在碗内,把鴨蛋逐個放進去打個滾,再在另一個加入食鹽的碗裡,讓蛋殼裹上鹽在裹鹽的時候,越到後面,鹽都濕了,有點粘不上鴨蛋。秀菱覺得好頭疼!還是秀蓮想了個笨辦法,就是把鴨蛋放在手心上,然後直接把鹽巴撒在上面,來回翻轉,令其均勻做完這道工序,最後隻要讓這些沾滿鹽的鴨蛋乖乖呆在密閉的壇子裡就成,而壇子必須擱在通風陰涼處這樣操作的話,隻需要二十天左右就可以成功了!“這樣就成了?”李氏還有些半信半疑的樣子秀菱笑嘻嘻挽着李氏的胳膊:”娘,這本來就是懶人的法子,求的就是簡單快捷。至于滋味到底怎樣,我心裡也沒底呢!”李氏也提出自己的擔心:“咱家如果拿鴨蛋去賣,是放在壇子裡啊,還是拿出來?如果拿出來的話,會不會壞掉呀?”她這一問,還真問住了秀菱。不管是鹽水浸泡法還是蘸酒裹鹽法腌制出來的鹹鴨蛋,肯定不能老是保持這樣的狀态。時間越久,肯定會越鹹的太鹹了味道可就大打折扣。但如果取出來,會壞嗎?天涼還好說,天熱呢?又沒個冰箱啥的可以擱。就算有,鹹鴨蛋的量多了,也不成秀菱仔細地回想着,似乎以前自己在網上看到過這個問題的答案。托着頭想了好久,也沒想起來。倒把個李氏心疼起來,摟着她說:“别着急别着急,咱慢慢想辦法。我聽人說這腦子用得太過了,會落下頭痛的”誰知秀菱根本沒把她的話聽進去,反而一拍巴掌笑道:“我想起來啦”原來,鹹鴨蛋雖然不易腐壞,但在保存時還是要注意防止蛋内失水。鹹鴨蛋一旦失水,蛋白就會發黑,鹹度增加。所以保存也是很重要的。

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