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泡酸豆角就很簡單了，洗幹淨的豆角去掉兩頭，切成兩段，撒上鹽和一點兒糖，加入一些涼白開水，就可以裝入壇中封存起來了。醬青瓜倒有些費事，要剖開去掉裡頭的籽兒，再腌制，并且要把腌制過大半天的青瓜用包布着，再壓上重石頭把水分壓出來，這個過程大約有一天一夜或者兩天一夜，壓幹了水分的青瓜再封壇存放。要吃的時候，就拿出來直接拌上剁辣椒醬就行了。衆人都是第一次幹這些腌制的活，個個都學得很認真，希望自己有朝一日也能做點自己愛吃的小菜。就連書書也一樣，還很仔細的問了好多問題呢。還好人多手多，幹起活來，還是蠻快的，簡丹也隻是承擔了少半的力氣活，多半時候是在動嘴巴給大家講解一些要點。做完之後，大家還問：“這些要過幾天才能吃？”“差不多一個月吧。”簡丹答。這種手工腌制的醬，也得讓它們自然發酵，味道才會更加好。不然就隻有鹹味，不好吃。而泡的酸豆角，還得更長點時間，因為時間長點，腌制品也更加安全一些，亞硝酸鹽含量會變低些，對健康也更好一些。“要這麼久啊。我看到有些飯店的泡菜小碟，都是幾天就拿出來吃的呢。”2号肥哥說。“是啊。這有什麼講究嗎？我隻知道腌制品要少吃，說對身體不好，卻不知道還有個時間的問題。”3号姑娘也說。“聽說是時間越長，産生的亞硝酸鹽會越少，而且酸菜也要時間發酵。”簡丹回答道。“原來這樣啊。”衆人這才明白。“但這麼長時間才能吃，那些飯店豈不要準備很多泡菜酸菜壇子，不然哪裡夠吃啊。”有人又說。“本來是該這樣，但一般人家就七八天就拿出來吃了。因為這個時間已經腌的差不多了。但自己家人吃，還是等時間久點好。”簡丹說。“那我們還要等一個月啊。早知道，應當前些天就弄一些的，過幾天就有的吃了。我還很想吃酸菜煮魚呢。村長，要不要做些酸菜啊。”2号肥哥有些遺憾的說。“對啊，還可以搞些酸菜炖肉吃呢。”4号遊戲哥也說。為了彌補大家的遺憾，簡丹就說：“我打算種點早蘿蔔和白菜，專門用來腌鹹菜泡酸菜吃。”“行啊。也不知道咱們住的這個地方，冬天是個什麼情況，要是下大雪，恐怕就吃不上什麼新鮮菜了，還得多做些腌菜什麼的呢。”1号大哥問。“行了，考慮這些做什麼，反正我們也不會長久的呆在這裡。”2号肥哥連忙說。“就是，搞不好，我們到冬天就離開這裡了呢。”其他人也說。“行了，咱們去磨面粉吧。”簡丹轉移了話題。果然，磨面粉更加惹人注意，衆人全部興奮起來了。大家全部湊在磨面機跟前，看着書書開動了機器，聽到機器發出“突突”的聲音，衆人全部都歡呼起來了。然後，大家就眼巴巴的看着麥子進了機器，變成了面粉和麸皮。這個過程令大家又是興奮又是新鮮，個個都好奇不已。“其實好容易哦。麥子倒進去，就有面粉出來了。”“來，看看我們自己種的麥子磨出來的面粉，是不是格外漂亮。”簡丹笑道。這種成就感很令人開心。她也沒想到自己有一天，居然能吃上自己親手種的面粉。衆人都笑嘻嘻的說：“那今天晚上，咱們就吃咱們自己種出來的面粉了。嘗嘗味道如何？村長，要不要做點新花樣啊？”簡丹笑道：“要是有發酵粉，還可以蒸點包子饅頭吃，現在除了煎些蔥花餅，擀點手工面條之外，還能做什麼？”這話說的衆人都無言以對了，說實話，到這裡後，大家就沒有吃上包子饅頭了，一提到還蠻想念的，而且以後基本沒有米吃了，全部吃面食，自然希望面食的種類越豐富越好啊。可現在倒好，最常吃的兩大類都沒希望了。“哎，我好象聽說過，古代人會老面發饅頭的，如何搞到老面？”1号大哥問。“我倒是知道理論，但沒有實際操作過。聽說就是先揉一塊面，再用幹面粉蓋住，多放點時間，面團就會自動發酵了。然後，留下一塊這種面，曬幹後保存，下次發面是再用。但是這樣發酵的面，吃起來會有點酸味的。”簡丹說。“那就試試啊。酸點不怕。我記得我們那塊還有個專賣老面饅頭的呢，很多人愛吃，還說老面發的饅頭格外有味道呢。那種淡淡的酸味是發酵粉發現來的饅頭無法比的。”1号大哥連忙說。“就是。我記得好象以前做饅頭是要放點堿的，就是為了口和這種酸味。不過也無所謂了，酸一點就酸一點吧。”2号肥哥也說。

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