豬前腿肉可以做紅燒豬肘子。因為前腿經常運動,裡面的筋比較多,吃起來更有嚼勁兒,拿來做紅燒豬肘子最适合不過了。蘇家男人最喜歡吃這道菜,然做得夠味也隻能四嫂操刀。
說來也有有趣,蘇家這幾個媳婦,除了四嫂沒一個好茶飯的。大嫂當閨女的時候一直在讀書,沒學過做飯,直到婚後才會做,又因平日工作忙,沒功夫專研,所以隻停留在熟這一步。二嫂跟她差不多,不過二嫂隻是嫌做飯麻煩,不管怎樣糊弄熟就行。三嫂人太節省,做出的飯沒有油水,能好吃到哪裡。
蘇婉這人挑食,她愛吃的做得特香,她不愛吃的糊弄都不糊弄一下,直接不會做。
如此,中秋節的午飯有四嫂這個大廚在,其他人都是打雜的。幾人坐一起想菜譜,光有肉不行,還得搭些炒菜。可惜,菜的品種太少了。
四嫂帶來一隻雞,蘇強和陸焱正在殺雞、退雞毛。二哥别指望了,這會兒還生悶氣的了。他喝完第一杯還想來第二杯,哪知陸焱早把酒瓶收起來,他想要又不好意思要,特郁悶,盯着陸焱看了一會兒,覺得這小子有點呆,怪不得被他妹子捏得死死的。
大哥院子裡有塊地,專門用來種蔬菜的,三四分地,不算小了。農村好多人家園子地也就這麼大。蔬菜種類不多,也就常吃的豆角、白菜、油菜、韭菜之類的,還有一小片土豆。
地裡有兩棵梨樹,一棵香水梨,個頭不大,蘇婉比劃了下,跟她的拳頭大小差不多。熟了皮會變黃,剛開始甜脆,放得時間越長越綿軟,甚至會沙化。
另一棵是蘋果梨。長的像蘋果,個頭比蘋果大多了,侍弄的好了一個抵得上兩個蘋果。蘋果梨生長周期長,果實到現在還綠油油的,一點沒有變淺的迹象,哪像香水梨,顔色大多都變淺,月底估計就大熟了。
蘋果梨生的時候吃起來跟木頭似的,皮硬得啃都啃不動。就是國慶節熟了,口感也一般。不過對于缺少水果的衆人來說,已經很美味了。
蘋果梨真正好吃的時候在上凍以後。
經過一段時間的儲存,淺綠色的皮變得黃橙橙的,咬一口猛然發覺皮變薄了,水分特别足,得小口吃不然一不小心就被水分嗆到了。甜甜的梨汁,脆脆的梨瓤,在寒冷冬天圍着火爐啃上一個,别提多爽了。
小的梨不如大的水分多,會被去皮切成小塊煮成糖水罐頭。當然這是比較奢侈的人家,一般人還是會貯存好等大的吃完,小的自然也是好東西。
蘇婉小的時候喜歡吃凍梨。冬天天氣冷,把梨放外窗台上,第二天凍得跟鐵彈似的,敲上‘哐啷’的響。爸媽起得早,會把梨拿回屋裡放涼水裡解一下,等梨皮附上冰塊,然後提溜出來把冰塊摳掉,梨皮會發軟。墊塊幹淨布子把梨皮削掉拿進裡屋給她,她就鑽暖暖的被窩裡抱着梨跟個小兔子似的用大門牙啃。
解凍時間短,裡面硬硬的,可難啃了,吃一顆梨要往半個小時候以上數,啃完渾身都冷得打顫,手也變成鐵爪子,裹着被子暖好一會兒才會緩過來,但就是過-瘾。
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