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48這就是大夏的麻婆豆腐（第1頁）
“瘦牛絞肉、豆豉、郫縣豆瓣醬、二荊條辣椒碎、花椒、南豆腐、蒜葉……”
林晨對着菜譜一一确認，将制作麻婆豆腐所需的原材料全部買齊。
剛推着購物車走到停車場，遠遠的看見盧卡斯開着他的車從入口駛進。
“怎麼樣，拿到了嗎？”
盧卡斯從副駕上拿起一個巴掌大的機器炫耀道：“那是當然，手續你提前都申請好了，我就取個貨而已，有什麼難的？”
這是他前幾天在網上申請的刷卡機，每個正規商家都要有，方便統計收入用來報稅。
尤其是他這種流動餐車，更是重點檢查對象，因為申報的收入多少純靠自覺，很多客人都喜歡給現金，賺多賺少還真查不出來。
也正是因為如此，若是倒黴被盯上了，要是提供不出詳細的資金流水，被罰款的幾率高達百分之百。
在正規飯店後廚工作這麼多年，雖然沒有實際上手接觸過，但看也看明白了，當然知道這玩意的重要性。
賺錢不易，絕對不能抱有僥幸心理。
要不是國外辦事效率實在太低，早就拿到手了，也不至于拖這麼多天。
“行，現在時間還早，我們先把前幾天的賬統計一下。”
從餐車上取來一個本本，裡頭清楚地記載了每一筆收入以及支出，詳細到每個食材的費用、購買小票、顧客購買的數量、單價、總價等等。
又不得他不這麼慎重，主要是打工的門店剛開業沒幾個月就被查過，還罰款了好幾萬，當時他就牢牢記在心上。
“卧槽，不愧是專業的，連賬都記這麼細，你不會是幹會計的吧？”
“怎麼可能，我當然是幹廚子的啊。”
“也是，不過話說回來，好像還真沒聽你講過工作上的事，在哪上班，我去嘗嘗？”
“西餐還能有什麼花頭精，不都一個味？趕緊的吧，統計完還要出攤呢，我可不想又拖到大半夜才回家，累死了。”
“還保密，得得得，不過我确實對西餐沒什麼興趣。”
除了刷卡機之外，盧卡斯還在他的囑咐下購買了專業的餐飲後台系統。
兩人就在餐車上将系統安裝完畢，錄入資金數據并連接好刷卡機，确定能使用後，才動身前往擺攤地點。
麻婆豆腐口重，最适合搭配米飯食用，為此林晨還特意買了一大袋東北産的秋田小町大米。
這種米是他這麼多年親身實踐後選中的口感相對最好的大米，跟隔壁的壽司米、香米有異曲同工之妙，煮出來米粒顆顆分明，有明顯的嚼勁，但又不會太硬。
無論是做拌飯、炒飯還是蓋澆飯，都是上上之選。
本來若是有木桶的話，蒸出來的飯會更香更蓬松，但超市裡沒賣的，隻能暫且作罷，用大容量電飯鍋代替。
淘洗三次，水量高出米面一指節，按下煮飯鍵。
兩人忙碌了這麼久，連午飯都還沒吃，雖然早上有幾小碗面條墊墊，撐到現在差不多也餓了。
豆豉用清水沖洗幹淨，剁碎備用。
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