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第166頁(第1頁)

啞娘說完,又指着肉架上的兩隻豬蹄對吳淼示意了下,吳淼看明白她的意思,她是想說,還要兩隻豬蹄,那是村長喜歡吃的。

吳淼便對張屠戶道:“還要兩隻豬蹄,就這些。每隔七天備一次貨,我們會定時來取,不可缺斤少兩,也不可用隔夜肉以次充好,要是被我們發現了,你一分錢就别想拿到。”

張屠戶大方地道:“客人放心,保證都是新鮮的肉,絕不會缺斤短兩的,你們買的這麼多,這樣吧,我把當天的豬血送給你們!這總可以了吧。”

吳淼正想說,豬血那麼腥,誰要那玩意兒,結果啞娘悄悄拉了拉他袖子,朝張屠戶點頭,就這麼說定了。

運貨回村的路上,吳淼問啞娘:“那豬血又腥又臭,拿來幹什麼?”

啞娘微微一笑,比了幾個手勢,又指了指鼻子和喉嚨,吳淼猜了好半天功夫才大概明白她的意思。

“你是說……村長說豬血吃了能治病?”

啞娘點頭,其實她想要表達的全部意思是,村長說過,現在後山鹽礦開礦的村民每天接觸很多塵粉,對呼吸道和肺部不好,多吃一些預防心血管和呼吸道疾病的食物會比較好,其中一樣食材她就說到了豬血,這件事被啞娘記在心上。她每天給食堂做大鍋飯時,都會想盡辦法按照村長所說的營養來搭配夥食。

村長說了,在村裡大食堂吃飯的,都是工人和孩子,工人每天做工消耗體力,需要補充大量高能量的食物,得含有脂肪和碳水化合物較多,适合長期幹體力活、營養不良人群食用,就比如肥肉和米面。而孩子們正在長身體,則需要一些高蛋白營養的東西,比如雞蛋和瓜果這類的東西。

于是啞娘按照村長的要求,每頓午飯都會準備一個葷菜、兩個素菜和一個主食,每天都換不同的菜品和花樣。

雖然每天大食堂隻做一頓午飯,但在村裡大食堂吃飯的人很多。

有紡織廠的十二個女工、磚窯廠的十個磚工、鹽礦廠的二十幾個曠工,外加蒙學班的二十幾個小班學子,幾乎村裡一半的人都在大食堂吃工餐。

食堂工餐有規定,隻允許在大堂裡吃,不允許帶走,更不允許浪費,發現一次扣十文錢。

這規矩是葉蘭亭定的,為的是保證食材定量,也保證每天體力勞動和腦力勞動的村民營養夥食跟得上。

十五歲以下的孩子每天還會額外發一顆雞蛋,雞蛋全是後山的養殖場柴母雞剩的,剩的蛋基本沒有拿出去賣過,全給了村裡的孩子補身體,剩餘的又用來孵小雞,現在養殖場的柴雞規模已經漸漸有了兩三百隻雞仔,再養上一年,就可以全部下蛋了。

啞娘每隔七天去買一次肉,肉買回來後,她将肉全部焯水,再按照村長說的方法,用冬天存下來的冰塊将肉放在地窖裡,這樣過幾天拿出來吃照樣能保持新鮮,比張屠戶存生肉的法子要好用。

她上次用紅薯粉條炖了一次豬肉白菜粉絲,反響特别好,那天中午,食堂打飯的木盆裡,連湯汁都被大家舀幹淨了,還吃的意猶未盡。

食堂除了啞娘,還有另外兩個老嬸子一起幫着打下手,燒火刷鍋,洗菜洗碗,反正雜七雜八的事情都做。她們一共三個人,就運轉了一個食堂。

晌午的時候,幾大盆飯菜端出來,她們三個就一人拿着個長柄勺子給幹了一天活的村民們打飯。打飯也是個有講究的活,量不能打多了,否則後面的人就會不夠,但也不能打少了,大家都是幹勞力活的,少了吃不飽沒力氣。

打飯也用的是專門的大碗,有臉那麼大,主食不管是糙米飯、雜糧餅還是窩窩頭,一律和菜裝在一塊,沾着油水一起更好吃、湯是另外的,熬了滿滿一大鍋放在打飯台的旁邊,自己要喝多少舀多少,那個是不限量的。

啞娘在廚藝上極有天賦,往往能用最少的價錢做出最美味的食物。

她會将買來的骨頭先用大鐵鍋熬上一大鍋湯,再将肉撈出來,加上蘿蔔冬瓜之類的東西另外做成一道炖菜,留下的濃稠骨頭湯再加些水,可以分成三天的量,放點野菜或豆芽,撒點蔥花和鹽,就連湯也很好喝。

往往村民們吃完了飯,還要舀上一大碗骨頭湯,暖乎乎的喝下去,将胃裡撐得飽飽的,一下午都有使不完的力氣。

這回去鎮上采買食材,除了十幾斤豬肉,啞娘還買了一些豆腐,豆腐比肉便宜,她就買的多。

把豆腐切成大拇指大小的方塊,用點豬油碎末爆炒,加上醬料,再用紅薯澱粉調成的汁水入味,最後再撒上野花椒磨成的粉,最後起鍋後再撒些蔥花。

豆腐吃起來軟嫩入味,口齒微麻回香。

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