哪有自己做的來得實誠?所以,從那次之後,她就不在酒店吃鲨魚羹了,想吃的話就自己做,經濟實惠不說,至少吃得過瘾啊。
除了鲨魚,她還在隔日買了帶魚和鳗魚。這兩種她打算自己動手,做成風帶魚和風鳗。
做好之後,就能直接當冷盤了,屬于事前花時間,事後省時間的行為。
風帶魚和風鳗她做過不知道多少次,在老家,幾乎家家都會做。
隻不過最後成品的味道會有所差異。但大緻過程都大差不差,不外乎把魚殺了,處理好後抹上鹽,找個好天氣曬曬。
蘇酥喜歡稍微抹點鹽就去曬,不用太鹹,免得太齁無法入口,也不能太淡了,存放時間就會縮短。
至于所謂的好天氣,是看風向,不能是南風天,那樣空氣太潮,最好的便是西北風。也不能一直暴露在太陽下,不然魚肉就會崩裂。
除了風鳗,鳗魚還能制作成爆腌鳗,這兩種做法很相近,隻是風鳗有晾曬風幹的過程,而爆腌鳗不需要。
所以爆腌鳗當天就能吃了,保存時間也很短。但這次蘇酥希望能稍微放久一點,就隻能選擇做成風鳗了。
條條框框不算多,對蘇酥來說,更是熟悉得跟穿衣服一樣。
她眼瞧着這天的天氣正适合,便動手把那兩條帶魚和三條鳗魚都處理好,挂在了庭院裡。
這時候她才感覺到了這庭院的好處,冬天露天的确冷,但也給了她晾曬的地方。
真要讓她晾曬到餐館門口,恐怕還沒多久,就會被周圍的人告知不能那麼做了。
當然,那樣對門面的損害也挺大的,她可不能讓那些預定了的藝人們過來時第一時間聞到的是風帶魚和風鳗的氣味。
挂在庭院,而且還是靠近大包廂的位置,等味道傳到前面吃飯的地方,也基本散得差不多,聞不到什麼了。
這幾條風帶魚和風鳗曬了一天多後,就差不多了,被蘇酥切成合适的長度,然後打包放進了冰箱冷凍室。
除了這些,蘇酥還打算做風雞。這還是她讀大學時吃了室友帶來的家鄉特産後才知道的。
和普通的風幹雞不太一樣,風雞拿來煲湯,要更有風味些。
如果是用柴火加土竈燒,更是一點油都沒有。第一次喝到完全不用撇油的雞湯時,蘇酥簡直像是打開了新世界的大門,完全不明白到底是怎麼回事。
最後還是室友詢問了她媽媽,才知道可能是土竈的木質鍋蓋的功勞,木質鍋蓋把炖出來的雞油都吸收了,才少了撇油的步驟,湯也清爽不油膩。
但可惜是,現在她的廚房裡沒有土竈,也沒地方再給她騰地方砌個土竈出來。
雖說她有庭院,把土竈擱在其中一個角落,也還能湊合,但直接就破壞了庭院的設計。
而且她也怕等那些藝人來了一看,居然還有土竈在庭院,對她的餐館今後發展是不利的。
所以她隻能苦哈哈得邊炖雞湯邊撇油,權當是個大工程吧。誰讓她突然就想吃風雞煲的湯了呢?
風雞處理起來的時間比風帶魚、風鳗要久多了,還好她在排預定時間時,把幾單人數較多的都分開了。
尤其是人最多的SUJU那單,她直接就安排在了最後一天。
這樣一來,她就完全有了足夠的時間去處理風雞,就是不知道最終結果會怎麼樣,會不會失敗了。
做好了這樣的心理準備後,蘇酥這才慢悠悠得開始處理起她養了一天的兩隻雞。
這兩隻雞從送到後,就沒喂過飼料,隻喂了些清水,這樣的停食處理能讓雞在宰殺後出血幹淨,肉質也能鮮嫩,這點也是她室友的媽媽傾情告知的。
但殺雞這事蘇酥還是第一次做,以前她都是買完雞後就讓攤主幫忙宰殺了。
這次為了做風雞,她看了好幾遍宰殺雞的視頻,把每一個步驟都牢記于心。
但就算是做了這麼多的前期準備工作,等到她真的開始動手時,蘇酥完全沒了之前給雞喂水時的淡定,拿着刀在雞的脖子上移來移去。
被她抓在手裡、緊捏着翅膀的那隻雞,大概也是感受到了這樣嚴肅的氛圍,掙紮的動作也大了起來。要不是蘇酥力氣大,恐怕還不一定能控制得住。
眼見着雞掙紮的動作越來越大,她快要控制不住了,她隻好心一橫,對着位置就是一刀。
這位置她看了太多遍了,早就記在心裡,不會錯了位置。而且力氣花得極大,都快把雞脖子給割斷了。
而雞血幾乎是瞬間就從喉嚨流了出來,她趕緊把雞倒提起來,讓血瀝幹淨了。
做完這最關鍵也最難的一步之後,操作就簡單多了。在處理第二隻雞時,蘇酥的動作也熟練了許多,猶豫着下手的事沒再發生。
請勿開啟浏覽器閱讀模式,否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。
相鄰推薦:(韓娛同人)漫遊[娛樂圈] 所愛 穿回古代搞副業+番外 我憑美食在古代爆紅 撿到宿敵後HE了 真少爺靠拆家苟出甜寵劇本 真千金重生後成了全家團寵 我自風中搖曳生輝 重生之嫡妻為男 貧僧很硬 霸道白虎俏玫瑰 錯把太子當未婚夫 穿成豪門假少爺後我爆紅了[娛樂圈] 小結巴 夢魇花 首輔今天忏悔了嗎/權臣今天忏悔了嗎 綠茶被迫說真話後爆紅了 日月叫我擁抱你 修真大佬是朵黑蓮花+番外 校花請自重,我真不想談戀愛!