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第447章 帶夏明烨見識後廚（第1頁）

踏進彙泉樓後廚，夏明烨第一個感覺是，整潔。

整潔，整齊、規矩、潔淨。

彙泉樓後廚裡就是這樣的整潔。

夏明烨也是從小在後廚裡長大的孩子。

在夏家的孔府菜酒樓後廚，當然也有這樣整潔的時候。

但是在備料的時候，可能後廚無法像是彙泉樓這樣保持住整潔。

通過觀察，夏明烨很快明白，為什麼彙泉樓後廚大家都在忙碌，但卻能夠保持整潔的狀态。

做到這一點關鍵是，後廚每個人都很清楚自己要做什麼？

彙泉樓後廚裡，在馮正明不在場情況下，依舊是保持着各司其責。

這一點夏明烨覺得有些不可思議。

在夏家的孔府菜酒樓後廚，夏明烨時不時會看到一些人趁機偷懶。

夏明烨剛進後廚的時候，他曾經因為發現有人偷懶，偷偷跟自己爺爺和父親打過小報告。

爺爺當時誇獎了他，但是爺爺卻并沒有處罰偷懶的人。

夏明烨當時不太懂，他還追問過爺爺為什麼不處罰？

當時爺爺問過夏明烨，應該要怎麼去處罰？

年幼的夏明烨“嫉惡如仇”的直接表示，既然有人偷懶就應該開除。

他至今都記得當時爺爺給自己的回答。

“你看到那個偶爾偷懶的人，他平時在後廚裡負責了很多的活，很多水台的活都是他帶人幹，在後廚最忙碌的時候，是他帶人保證了後廚食材使用的足量。

你看到他偷懶的時候，可能隻是他太辛苦了，偶爾放緩了一下工作效率。

因為這樣我們把他開除的話，那麼他負責的活我們讓誰幹？

如果招來的新人，沒有他幹的那麼好，豈不是會影響到後廚的工作？”

爺爺這麼一番話，算是把夏明烨給說得無法辯駁。

所以最終那個事情也就不了了之。

當然後來夏明烨也發現，那個被自己打小報告的人，在後廚裡變得更加勤力，不再會出現他看到那次偷懶的情況。

長大一些後，夏明烨才知道是爺爺專門找對方談過。

對方很感激夏明烨爺爺給他保留顔面。

所以在後廚裡，之後幹活的時候會很賣力。

隻是那件事後，夏明烨總會覺得自家酒樓後廚在很多時候會顯得有些混亂。

他又說不清楚混亂的感覺是怎麼回事？是要怎麼去解決？

今天站在彙泉樓後廚，夏明烨似乎一下子明白了。

相較于夏家的孔府菜酒樓，和其他一些酒樓的後廚，彙泉樓後廚每個人都有各自工作，但他們的工作又并非一層不變。

很多時候，在某些地方需要人頂上時，會立刻有不負責那樣工作的人頂上。

這麼一來，後廚形成一種大家交替完成工作的狀态。

很好提升了後廚很多活的效率。

不會出現一個環節停頓，導緻後面的環節都要停下來等。

夏明烨腦海中思考良久，終于冒出了他搜腸刮肚要找的那個詞。

流暢。

看似各司其職，又能相互交替完成工作。

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