第240章各具特色的肘子最新章節，第1頁_從賣盒飯到中華名廚免費全文閱讀

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顔師傅的白鹵肘子整整煮了一個上午，肘子已經完全被煮的軟爛脫骨。

把肘子從鹵湯鍋裡撈出，骨頭幾乎是不費力就能抽出來。

抽出骨頭，顔師傅沒有着急去切，而是把肘子放在一個金屬托盤裡，上面用重物給壓住，再把鹵肘子的鹵湯倒進托盤裡，讓肘子浸在湯裡慢慢放涼。

等到湯和肘子都放涼了，肘子也被壓得比較闆正。

這個時候再把肘子拿出來，顔師傅認真把肘子切成薄片。

找到馮宗嘏要了兩個幹淨的飯盒，把切好片的肘子裝進飯盒裡。

因為肘子比較大，裝滿了兩個飯盒竟然還剩下一些。

顔師傅笑着對馮宗嘏說：“這剩下一點，我們先嘗嘗鮮。”

馮宗嘏也沒有客氣，笑呵呵說：“好啊，你做的時候我聞着香味就饞了，今天我們兩個老頭子先吃。”

肘子肉炖煮的非常酥爛，但是又經過了壓制後，又讓肉顯得比較緊實。

拿起來放在嘴邊，還沒有吃，首先嗅到的是一股香味。

與将鹵肘子那種濃厚醬鹵香味不同。

這白白淨淨的肘子除了本身的肉香之外，還帶有一些淡淡的清香。

馮宗嘏仔細嗅了嗅說：“香，這肘子肉真香。”

顔師傅沒有吭聲，隻是面帶微笑靜靜看着馮宗嘏。

馮宗嘏張口，吃下了第一口。

肘子肉入口咀嚼瞬間，就如同是肉松一樣的松軟，牙齒輕輕一用力肉就散開了。

然後伴随着細細咀嚼，肉中溢散出非常誘人的香味。

真的是完全吃不到任何異味，唇齒之間隻是布滿了肉香。

細細品嘗完，馮宗嘏直接向顔師傅豎起大拇指。

“好吃，老顔你這手藝，真的是寶刀不老。”

顔師傅也嘗了嘗自己做的這道白鹵肘子。

味道很淡，不像是醬鹵肘子那麼濃重，但是淡淡的鹵料更好保留住肉香，即便是沒有搭配蘸料，依舊是吃着非常香。

“整體上還行，鹽味稍微淡了一點，應該多加一些鹽，還有糖也可以再加一些，蔥也應該多放一些，下次再做的時候，要把大蔥炸一下，出來香味之後再加入鹵湯裡。”

馮宗嘏邊聽邊笑：“哈哈哈，老顔是不是找到了，當年研究菜譜的感覺？”

顔師傅點頭：“還真是有那麼一點感覺，走走，我們去幹飯鋪，讓正明他們都嘗嘗看。”

馮宗嘏答應着說：“好，我們走，正明他們肯定也會稱贊這味道。”

兩位老爺子收拾一番，把家裡的門鎖好，一起步行趕去幹飯鋪。

幹飯鋪裡，馮正明也是先讓大家把午飯吃了。

并且在大家吃午飯的時候，馮正明也把和豬蹄一起炖煮的肘子撈出來。

肘子經過和豬蹄一起，在五香鹵湯中浸煮，表皮呈現出一種非常漂亮的棕紅色。

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