臭豆腐的制作方法并不難,當然,前提是要能忍受得住這味道。
将臭豆腐放入清水中浸泡一會,能緩解發酵與那沖鼻的氣味,也能在油炸時炸得更大塊,更外酥裡嫩。
浸泡的時間,便可以用來調制醬料了。
鍋燒開放入半碗水,放入香辣醬,蒜末,辣椒末,秦椒,炒香後加入一些水,再加入其他的調味料。
——耗油、孜然、醬油、香油.......
攪拌煮一會,放入少許的水澱粉勾芡,醬料汁就做好了。
接下來便可以開始炸豆腐,豆腐放入油鍋之前,要将裡頭的水分都擠幹淨。
将豆腐炸至兩面金黃,撈起來時有沙沙的聲音就好了。
淋上醬汁,這道臭豆腐便做好了。
因着這豆腐做起來十分簡單,所以周宜微還做了另外幾種口味。
将發酵好的臭豆腐放入碗中,加入鹽、味精、胡椒粉、五香粉等調味料,上鍋蒸。
中途用筷子攪拌一下,便于塊狀的豆腐變成糊狀。
蒸好後,撒入香蔥,滴幾滴香油和辣椒油,攪拌均勻便可以吃了。
或許是因為在這裡待得太久,畢竟周宜微是主廚,一直跟這些臭豆腐待在一起,做好後出鍋,倒覺着那臭味沒那麼濃烈了。
一道蒸豆腐,一道炸豆腐,各有千秋,但味道竟然确實是不錯。
要知道,打開蓋子的那一瞬間,周宜微雖是沒說,但也第一次開始懷疑起沈惜枝的口味來。
正常的食物那麼多,她偏偏選了一道這麼奇葩的菜式。
如今一嘗,周宜微總算是理解了沈惜枝。
這臭豆腐确實好吃。
沈惜枝在一旁已經吃得不吱聲了。
跟着周宜微就這點好,永遠不用擔心餓肚子,不用擔心飯食不好。
自跟着周宜微出來後,沈惜枝胖了少說有幾斤都不止。
但她從前實在是太瘦了,為了維持身材還一貫吃得很少,所以現下就算是胖了,也隻是将那弱柳扶風的氣質減退了不少,看起來變得更加健康了。
周宜微做的分量不少,等她們試完菜以後,還有很多可以帶去百味香給員工們分發。
隻是......這一次周宜微是真拿不定反饋會如何了。
畢竟要想知道好不好吃,總得試過才知道,但光是這臭味便足以勸退不少人熄了心思了。
果然,周宜微帶着食盒回到百味香時,原本見着周宜微做菜就圍上來的那幾人都止了步。
“....周老闆,這不會就用你剛才打開的,那臭氣熏天的東西做的吧?”
周宜微一時不知是該點頭好還是搖頭好。
這臭豆腐她自己吃過,确保了除了味道以外沒有任何問題,但她若是真點了頭,隻怕話還沒說完人就跑了。
沈惜枝一言不發,拿起筷子就是幹,以身證明這臭豆腐的清白。
“這臭豆腐隻是聞着臭,但吃起來可香了!你們不吃就都給我了,到時候沒了可别後悔!”
在這一番身體力行的激将法下,果然有人耐不住好奇心了。
尹潇潇默默帶着碗筷湊了上來:“那就....淺試一塊?”
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