“這件事比較麻煩,除非是我們減少單品,不然的話備料成本提升,一直都有這種争吵出現的。”
葉心影環胸建議道:“實在不行建一個中央倉儲中心呗,根據各區域當天的銷售數據來進行次日的備料補充,臨時缺貨也能立馬調配補充,我們不是還有無人機公司嗎,那玩意兒搞一些小數量的配送應該很不錯的。”
顧清穎有些嫌棄的瞥了一眼葉心影:“成本呢?”
“一個存儲中心需要多少錢?我們現在都是人工彙總,如果想要即時的數據反饋肯定還要相關聯的軟件研發。
再有,整個魔都有多大,我們的奶茶店密布整座城市,哪裡叫中心?
市中心到郊區的配送時間和費用你都算過嗎?”
“智能配送肯定是以後的常态化啦,我們提前搞就算是提升一些成本也沒什麼大礙吧,以目前奶茶的盈利,足夠支撐這些了......”
見兩人你一句我一句的,又有要吵起來的架勢,方傑連忙打住。
“不用這麼麻煩,先臨時安排各區域經理将每日數據彙總發給計劃,計劃再根據數據來進行需求排序,最好安排一個店鋪分支地圖給計劃那邊,将每個店鋪周圍所包含的潛力顧客群都注明一下,這樣他們在備料時也能參考一下。
還有,一個奶茶店本就不需要這麼多品類,人家一個老紅糖珍珠奶茶,一杯燒仙草就能養活好幾十家店,顧客往往不是想要更多的選擇,他們需要的是你替他們選擇!
說白了,當顧客選擇你家冷門品時,他或許隻是你家爆款喝膩了,不知道該換什麼品喝了而已。
我們給顧客提供了多品類的選擇,但不代表就把選擇權交給了顧客......”
其實這個東西,方傑以前作為一名消費者實在是太了解了。
往往在購買東西時,他一進門已經明确了目标,但往往是那看花眼的菜單導緻他猶豫不決的。
所以這個時候就需要商家做出一些舉動來讓顧客更快的選擇,甚至主導他們的選擇。
這個舉動有很多,有活動提醒,立牌提醒,店員介紹等等。
就舉一個例子,一個顧客想喝咖啡系奶茶,但又不知道店鋪哪款好喝,你作為一名店員,店鋪椰奶告急了,總不可能給顧客推薦生椰奶茶吧?
這個時候是不是就能先詢問一下顧客喜歡美式還是拿鐵來更準确的确認顧客的喜好,當然,最關鍵的還是要你來去主導顧客的喜好。
既然顧客都把選擇權抛給你了,那你就要拿起給顧客選擇的權利,而不是再把選擇抛給顧客。
艾琳娜聽得那叫一個認真,後半截直接拿出小本本一邊聽一邊記了。
雖然方傑說的有些話,她聽得很迷糊,但不妨礙她現在對方傑的崇拜。
這幾日接觸下來,艾琳娜已經有朝着方傑的小迷妹轉變了。
“你這個建議是挺不錯的,但顧客為什麼會聽我們的呢,而且這種的話還不如直接把那些冷門品給下掉,減少品類,不就更加直觀的減少備料了嗎?這樣在成本損耗上也能節約不少。”葉心影蹙眉道。
“不行,我們不能因為成本問題就把品類削去那麼多,站在消費者的角度,一家店鋪的商品數量就決定了店鋪的實力,我們不能因為女裝好賣就砍去銷售量低的男裝品類,更不能因為童裝淡季,就直接取消童裝的售賣,什麼時候什麼商品都有一撮特定的顧客群體的,哪怕銷量再小,也有人願意去買單,這些顧客也是顧客!”
顧清穎顯然不認可葉心影的建議,她接觸奶茶業務也算久了,知道裡面的一些門門道道,不像葉心影,半個門外漢,隻會紙上談兵。
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