第116章八仙過海
等到盧師傅看到唐俏用清水和面,看樣子是打算做面點,不由得露出了一絲輕蔑的微笑。
在盧師傅看來,這唐俏肯定是腦子抽筋,自古以來,大廚間的比拼都是在山珍海味之間比拼,食材越高級,做出來的菜肴越是美味。
唐俏主動選擇用來果腹的面粉參加競賽,這在起跑線上就已經低人一等了。
想明白這一點,盧師傅就收回了目光,專心做起了自己的菜,今天他要做一道冰糖蹄膀,這菜是用炖酥爛的蹄膀外面裹上冰糖而成,菜的醇香和冰糖融為一體,入口即化,回味無窮。
所有參賽的廚師裡邊兒,最為讓盧師傅忌憚的就是唐俏,如今唐俏自取滅亡,他就有了必勝奪冠的把握。
這個時候,唐俏已經和好了面團,這面團裡面八分面粉,兩分米粉,被她用特殊的手法揉捏在了一起。
緊接着,她把一個雞蛋一分為二,蛋清和一份面,蛋黃和一份面,把這兩份面分别和好之後,再把面皮兒擀開成了長條,然後把兩個長條一圈一圈的裹在一起。
這手法繁複複雜,王輝在旁邊已經看得目瞪口呆。
兩份面團被合在了一起之後,又被唐俏用擀面杖擀開,這個時候她才開始制作餅坯。
這餅裡沒有摻油,一層清油被薄薄的刷在了烤盤上,每個餅坯上都撒了幾粒白芝麻,就連糖也沒有加,從外表上看白刷刷的寒酸極了。
“好了,進吊爐吧……”唐俏長長的舒了一口氣,伸手擦去額上的薄汗。
王輝如夢初醒,趕緊帶上手套,集中精力,把這餅放進了吊爐。
而這個時候整個後廚熱火朝天,有的快手菜已經出鍋了,瞧着紅油赤亮正冒着誘人的香氣。
比拼廚藝也是講心機的。
快手菜講究的是鮮香快,能做到在最短的時間内出鍋上桌,比方說火爆豬肝,這樣做的好處就是,能夠搶在評委最餓的時候占領他們的腸胃,這樣評委們對這個菜的印象就比較深。
其他蒸炖熬之類的菜肴比較下功夫,味道也鮮美,但是吃虧就吃在速度慢上邊兒,等到菜做好了,端上桌去,評委已經吃了個七八成飽,就是再吃這道菜,也是給面子似的淺嘗辄止。
所以很多廚藝一般的廚師,就會用最快的速度坐好自己的拿手菜,力求占個先機。
畢竟今天這場比賽是無規則比賽,一場江湖亂炖,隻要能給評委留下印象就算赢。
盧大廚是不會占這種便宜的,他的實力放在那裡,有把握讓大家在吃飽的情況下,還能對他的冰糖蹄髈做出精準評價。
轉眼間大部分廚師都已經完工了,作品被端上了前廳,在那裡有十幾位資深食客組成的評審團,正在大快朵頤。
現場隻剩下了盧師傅和唐俏。
其實這時候盧師傅和唐俏也沒事兒做,他倆的主菜一個在鍋裡炖着,另一個在吊爐裡烤着,就等着到火候出鍋了。
楚司成立刻把握住這個時機,他慢慢揮着手,指揮着周劍把鏡頭對準了這兩位大師傅,這兩個人的操作台比較近,這個時候剛好可以同框出鏡。
第117章大道至簡
經常上鏡頭的人都知道,千萬不要得罪攝影師,為什麼呢?
因為他們能留住你最美好的一面,呈現給觀衆,也能留住你最龌龊最猥瑣的一面,讓你自己看了都想死!
此刻話語權到了周劍手裡,隻見他詭秘一笑,連續拍了三張照片,這三張照片中,唐俏都背着手穩穩當當的站着,漂亮的臉上露着沉穩的微笑,看着充滿了大師風範。
而盧師傅呢?
一張在揉鼻子,第二張在翻白眼兒,第三張……
一看這盧師傅就沒有上鏡的經驗,他竟然敢當着鏡頭打哈欠!而且還不知道伸手擋一擋!
周劍幾乎要笑了,他周劍可不是沒有良心的,吃了唐俏那麼多好東西,他覺得現在是時候該回報了,為了襯托出唐俏的沉穩老練,他立刻按下了快門,給盧師傅取了一張打哈欠的全景!
就在這個時候,盧師傅的表情突然凝重起來,他大手一揮,指揮自己的助手,把蹄膀盛出鍋,他自己則拿起早就熬制好的冰糖汁,澆在蹄膀上邊。
隻見蹄膀炖的酥爛,外表紅油赤亮,上邊兒澆的冰糖汁晶瑩透亮,讓人一看就饞涎欲滴!
周圍有幾個反應快的廚師立刻就鼓起掌來,他們做菜不行,抱大腿的功夫還是會的。
掌聲響起來了,就在這個時候,一股奇異的香味突然在後廚裡邊彌漫開來。
此刻後廚已經做出了十幾道大菜,屋子裡的香味兒争奇鬥豔久久不散,然而這香味兒卻香得異常霸道,一下子就把所有的味道都給壓了下去,包括那到剛出鍋的冰糖蹄膀,在這味道面前都變得黯然失色!
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