第107頁最新章節，第1頁_女裝大佬的古代日常生活+番外免費全文閱讀

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翻曲後，曲間品溫一般要下降7-12℃；

6-7天後，溫度逐漸回升至最高點，以後又逐漸降低。

曲塊逐漸幹燥，在第-次翻曲後十五天左右，可略開門窗散潮換氣。

夏季約四十天，冬季約五十天，曲間品溫臨近室溫時，曲塊大部份幹燥，即可拆曲出房。

隻是大曲的溫度要要比麥曲的溫度要高一些，特别是他打算赢大曲做高度的蒸餾白酒，溫度是一定要高一些的。

虞琛溪每天進曲室翻曲的時候，他爹和關上都很想跟着進去，虞琛溪當然也想要有人幫忙，但是目前來說他也是新手，他需要好好的琢磨一下，等一切能融會貫通了，他才好交給别人。

時間過得飛快沒多久，這些曲就成熟了，虞琛溪這次倒是沒藏着掖着，找他爹幫忙，迅速的把這些酒曲分開放到了存貯曲塊的屋子。

這屋子一開始就選擇在通風的地方，因為存貯室必須要保持通風幹燥，一面曲塊被青黴污染，還要防止被蟲蛀，還好這邊的驅蚊的辦法倒是挺多的。

這些酒曲也要存貯三個月左右，而這個時候市面上聖果已經開始流通了，虞琛溪還沒吱聲呢，虞銳峰就已經花錢買了好多的聖果回來。

虞銳峰笑着說道：“我讓劉奇幫忙留意的，剛有商人弄來這聖果，他就幫我給扣下來了，他現在可有本事了！”

虞琛溪點點頭說道：“嗯，我需要跟秦木匠定一批木桶，然後在定制一些壇子，還要買很多的白糖，這些都弄好了，估計也就差不多了！”

關山不滿的說道；“不是說先弄白酒的嗎，你說什麼酒曲的，不都做好了嗎，堆放在那裡怎麼不動了，現在又轉頭弄這什麼聖果？”

虞琛溪說道：“那些酒曲還沒好，還需要在放一些時日才行，正好現在有聖果，就趁機把聖果弄好，這個估計要快一點！”

東西很快就準備好了，虞琛溪把手洗幹淨，然後開始把聖果拿出來，一顆一顆的弄破放到壇子裡。

一個壇子不能放的太滿，而要留下一部分，因為發酵的時候會産生氣體，裝的太滿了容易漏出來，有時候還可能會爆炸，所以密封的時候還是要留一些小孔出來。

第84章

發酵開始後每天最少要用筷子或是棍子把飄在上面的聖果皮按下去一次，這樣利于發酵，在發酵第一天到第二天的時候放糖，第一次放的糖是整個葡萄重量的二十分之一。

在第三天第四天的時候在放一次糖依舊是二十分之一，也就是說兩次放糖的總重量是聖果重量的十分之一。

一般夏天需要六天左右，秋天需要八天，當品嘗液體的時候沒有甜味了，那說明酒精發酵完成了，然後酒倒出來放到另一批壇子裡，用紗布把葡萄皮、籽、糟給過濾掉，将壇子放到陰涼處進行二次過濾，也不能裝滿預留一些，同樣不需要密封的太緊！

二次發酵會有一些泡沫，大概兩周到三周左右二次發酵就能完成，此時酒業會變得清澈起來，此時在把酒全部過濾放到木桶裡蓋緊封死，這時候的酒就是原酒，幹紅葡萄酒。

想要保存時間長一點，可以在葡萄酒裡加一些高度的白酒，這樣的酒可以存放兩年，畢竟這是自制的酒，想要像後世什麼幾幾年的拉菲啥的，那是不可能的，這樣就很不錯了！

不過目前沒有白酒，等酒做出來之後，如果這次出來的酒酒精度很高的話，也是可以長時間存放的，不過估計是沒什麼機會存放了。

當聖果被放到壇子開始第一次發酵開始，爹、娘、關師傅還有王小勇每天都會拐彎抹角的問一句，什麼時候可以喝！

好家夥，全部把視線從酒曲上面轉移到了聖果酒上了，不過還好這個時間不長，這次看着不少，其實分一分也就沒有了！

他已經讓他爹去定制一些容量不大的瓶子了，到時候可以分裝送人，讓大家先嘗一嘗，目前聖果正在開始上市，以後會多一些，爹和劉叔叔已經開始繼續尋找了。

一般買到之後虞琛溪就抽時間給做了，每個壇子上都被虞琛溪做了時間的标記，方便他管理。

大概在一個月之後第一批釀造的聖果酒可以開壇裝木桶裡，這天一大早劉叔叔帶着王叔叔就趕來了，一大家子都圍在虞琛溪住的地方。

此時大人們都摩拳擦掌的打算幫忙，當第一壇酒開封的時候，所有人都聞到了那股果酒的香味，關山眼睛都亮了！

畢竟他之前喝過一次辛佳麗的美人淚，味道聞起來可沒這個好，就是不知道嘗起來味道是不是也會更好一點！

虞琛溪小心翼翼的把酒過濾到木桶裡，然後立刻密封好，第一批五壇子酒，到現在也不過就裝滿了三個木桶。

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