陶松又把陳鋒、陳莉兩兄弟送到四合院,告訴他下班後,會托同事把自行車送過來。
陳鋒補了中午的一頓飯,然後在家裡開始制作豬頭肉。
鹵豬頭有好幾道程序,首先就是必須把豬毛拔掉,然後放幹淨血水。
家養的豬沒有臭味,隻需要在冷水浸泡2個小時就可以,中途換幾次水,但換成是野豬頭,這個時間就要持續一夜。
野豬是并不适合做鹵肉材質,因為全是瘦肉,最好的鹵肉是那種半肥半瘦的。
肥豬肉鹵化,不夠勁道,容易壞。
野豬肉幾乎沒有肥肉,全是瘦肉,又缺乏彈性。
不過換成野豬頭相對合格。
小丫頭蹲在旁邊,硬是看了一下午陳鋒調配鹵料。
鹵料中的陳皮、八角、桂皮、甘草、香葉等大部分都是常見的中藥,老爺子房間就有不少,全都是老人特意留着備用的。
幹辣椒,陳鋒直接用空間分解成了辣椒粉末。
“大鍋,餓,想吃肉肉。”
“晚上給你做兔子肉。”
陳鋒挑出一隻最肥的兔子,剝皮、去髒、清洗,把剝掉的皮交給陳莉。
“莉莉,把兔皮給爺爺。”
和魚皮衣一樣,動物皮必須經過特制的程序,才能鞣制成專用皮革。
甚至一些制皮大師,還有自己專屬的藥水。
等陳鋒開始烤兔子,傻柱下班上門了,身後跟着何雨水。
“我就知道你肯定把最好的留給了自己。”
“瘋子,打個商量,這兔子肉賣給我一半。”
“不要!”一直盯着烤肉的陳莉嘟着嘴,氣鼓鼓瞪着傻柱,大聲道:“我的肉,不賣。”
傻柱笑呵呵道:“你大哥能幹着呢,有的是肉,再說了,這麼肥的兔子,你吃不完的。”
小丫頭扳着手指說道:“我們家很多人,有爺爺、奶奶、大鍋、爹、娘、我,還有二鍋和二叔。”
她認真道:“好吃的,吃得完。”
陳鋒問道:“你又準備讨好冉老師?”
傻柱傻笑道:“對啊,冉老師也很久沒有吃肉。”
“放屁!”
何雨水很不給面子道:“昨天還吃了魚肉。”
“傻哥,我覺得應該送給表叔,表叔可是很喜歡吃兔肉的,前幾天我去看望他,他還說我瘦了,可惜沒有兔肉請我吃。”
傻柱氣呼呼道:“送給那個死老頭幹嘛?”
“我甯可丢進北海喂魚,也不送給他。”
陳鋒有些驚訝,沒聽說何家在四九城還有親戚啊?
這要是有表親,怎麼沒有來往,讓傻柱被幾家吸血成那樣?
何雨水反駁道:“表叔罵你罵錯了?你就是傻,又是臭脾氣,沒多大的本事,偏偏喜歡幫助别人,還吃力不讨好,裡外不是人。”
對于這句話,陳鋒深表認可。
傻柱可不就是這樣!
要不是遇上大領導、李懷德莫名示好,風起之後,很容易被許大茂整死。
何雨水勸道:“不管怎麼說,他是我們的表叔,你能離開鴻賓樓,去那幾個大酒樓學藝,還不是表叔幫的忙。”
“雨水,你再說,我可跟你翻臉了,還沒嫁人,不帶胳膊往外拐的!”傻柱感覺很沒面子,氣惱道:“我可是你親哥。”
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