他也不急,隻應承着對方的招呼。
先是看沈蘿行雲流水地沏茶,舉手投足間,有仕女之風,清雅高潔,落落大方,茶具到了她手裡,反倒是成了襯托的工具。
高級綠茶,芽葉細嫩,不适合用沸水,八十度左右的水溫最合适。這裡沒有溫度計,隻能依靠人的經驗。
沈蘿顯然做得很好,泡出的茶嫩綠明亮。
季老葉子端起茶杯,放在鼻下一聞,隻覺香氣沁人。
吹吹茶水,杯子裡蕩出一圈圈的漣漪,等到茶溫适合,輕輕一抿,滋味鮮爽。
“好茶!”
“這泡茶有許多講究,聽聞季爺爺十分擅長,日後少不了向您請教。”沈蘿謙虛道。
季老爺子笑道:“我隻是喜歡喝茶。喝茶需要耐心和細心,唯有如此,才能喝到好茶水,跟我們建房子一樣,欲速則不達。”
沈蘿表示贊同。
“季爺爺,咱們先吃菜。”她總得先把老人家的胃哄高興了,再提出要求嘛。
小籠屜的直徑如同柚子一般寬,一揭開上面那一層,再沿圓圈擺開,各色茶點呈現在眼前。
蝦餃、蟹黃小籠包、紅米腸、虎皮雞爪、芋頭排骨……
香味逼人,特别是蝦餃,那層皮竟是透明的,還能看到裡面飽滿的蝦肉!
季老爺子驚訝地瞪大了眼睛。
光是看到,他都覺得滋味一定很好!也不知吃進嘴裡究竟是何等鮮美!
第56章第五十六道菜提神薄荷糕
做蝦餃的法子,說簡單也不簡單,說複雜也不複雜。最重要的是細節和耐心。
不過正如季老爺子所說的,哪一行不需要耐心呢?
沈蘿笑着給老爺子夾了一個晶瑩剔透的水晶蝦餃,道:“做這道菜,無論是裡面的餡料,還是外面的面皮,都需要一點小技巧。”
說這話時,她自己也夾了一個,用随身攜帶的小刀,将蝦餃一分為二,露出裡面飽滿粉紅的蝦肉。
“這蝦,一是選材,要選新鮮的,然後剝去蝦頭和蝦線,用刀背碾碎一些蝦,與整蝦一起揉捏摔打,直至出膠。”
“而透明的面皮,則是用小麥澱粉和土豆澱粉,按比例混合,開水燙成棉絮狀後,揉疊成型。”
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